內地定義預製菜 禁用防腐劑

【新華社北京廿一日電】市場監管總局等六部門廿一日聯合發佈《關於加強預製菜食品安全監管 · 促進產業高質量發展的通知》。通知明確預製菜定義和範圍，規定預製菜中不添加防腐劑，推廣餐飲環節使用預製菜明示。

關於預製菜範圍，通知明確應當兼具預製化和菜餚的特徵，突出工業化預加工特點和菜餚屬性，具備和符合規模化、標準化、潔淨化、規範化食品生產加工特點和要求，強調加熱或熟制製方可食用。

通知提出規範預製菜食品安全要求，研究製訂預製菜食品安全國家標準，推進預製菜標準體系建設。

中央廚房不納預製菜

另外，據市場監管總局相關司局負責人就《通知》有關情况回答記者提問。考慮到連鎖餐飲企業廣泛應用中央厨房模式，其自行製作並向自有門店配送的淨菜、半成品、成品菜餚，應當符合餐飲食品安全的法律法規和標準要求。中央廚房製作的菜餚，不納入預製餚範圍。

另一方面，速凍麵米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、麵包、漢堡、三明治、披薩等主食類產品不屬預製菜。