食物中的二氧化硫

每逢新年，中式糖果都是炙手可熱的賀年食品。近日，一則新聞報道了有部分中式糖果的二氧化硫超標，讓市民在購買中式糖果時感到憂慮，甚至影響銷情。然而，二氧化硫應用在食品生產中已有悠久歷史，為何政府還需嚴格管控市面上食品中的二氧化硫含量？它是否會對人體造成損害？

二氧化硫具有漂白、防腐作用，常被廣泛應用於各種食物以及飲品中。二氧化硫能穿過微生物的細胞壁破壞其正常功能，抑制微生物的生長。簡單來說，就是可以抑止微生物所引致的腐壞，延長食品的保質期。

與其他食物添加劑一樣，二氧化硫已通過嚴格安全評估。在規範用量的情況下是安全的，不會對身體造成影響。當然，對二氧化硫敏感的人在攝入後可能會出現呼吸困難、頭痛等過敏症狀。

林瑤 鏡平 高一