年夜飯與團年飯

正月十五才有空補看央視春晚直播前的熱身節目《龍騰虎躍 · 中國年味》，這個節目由撒貝寧任主持人、高圓圓任節目嘉賓介紹大江南北過年習俗。節目當中不少實景拍攝在澳門進行，筆者多位書畫界及烹飪界好友在節目中大顯身手，眼福與口福令人應接不暇。

這兩年澳門在央視頻頻露面，包括且不限於《澳門之味》、《澳門雙行線》等，令澳門人看得分外開心和投入。事實上，澳門作為中西文化交匯之地，以海納百川的胸懷，迎八方來客，數百年積澱下來，在藝術及飲食這兩方面，文化的多元性更形豐富多彩。

節目以年味作為主題，由家家戶戶做過年的準備，直至呈現各地豐富多樣的年夜飯作結。同樣的主題其實以往並不少看，雖然是老生常談，卻也歷久常新，例如澳門人怎樣過年、澳門人的年夜飯菜單是怎樣的、蒸甚麼魚吃甚麼飯，細究起來也很有趣，但節目中限於拍攝時長，不少趣味點未能一一細說了。

年夜飯是北方的常用說法，南方特別是廣府地區卻是以“團年”稱之。在我看來，“年夜”飯突出的是一年終盡、圍桌度歲的年味；“團年”的重點則是一家人在一年辛勞後，團圓相聚的溫暖氛圍。可以具體想像到的，大概是媽媽喊“回來吃飯呀”與“返屋企團年呀”，當中有沒有感受上的差別？我認為是有的，吃飯與團年，意涵大不同；中文字面上可能同一表意，但每個人的感受是微妙而不同的。

既然是團年食飯，就不必規定在年三十晚開席了，特別是有在職服務行業的家人，不少家庭會視返工時間安排，把團年飯提早至年廿八或年廿九進行，以方便年三十還要上班的家人。不知道北方的年夜飯是否也有這種無奈而溫馨之舉，或者，這就是社會發展程度不同所帶來的飲食文化差異了。

花 語