鮮活市場改革 街市多元應變

近年政府銳意改革鮮活食品市場，推動更多有意者經營，讓市場選擇更多元。此消彼長，不少街市經營續走下坡，部分更陷困境。議會、團體和坊間近年更多關注街市未來發展和定位問題。

鮮活食品尤其污染度較高的種類，多年前只能在街市內經營，變相保障了街市的人流和生意。但多年前開放蔬菜市場後，鮮肉、漁獲等亦相繼在符合相關規定可獲批牌照經營，到近期簡化程序，以登記取代。只要符合環境衛生，銷售的食品安全和受到監管，不局限於某些人經營，是社會認同的鮮活食品零售市場的發展方向。市場越趨開放的今天，當局批出售賣蔬菜、肉類和漁獲等鮮活食品場所准照，已逾三百六十個，難怪攤販稱這類的店舖“總有一間喺左近”。

近年居民消費模式和生活習慣顯著改變，對鮮活食品的需求、價格、質量、售賣環境和方式等都有很大變化，店舖或超市售賣鮮活食品也迎合眾多年輕家庭的消費所需。鮮活食品場所續增，超市銷售新鮮豬肉和魚類的比例增加，街市攤檔難敵競爭，致大量空置。

雖然當局近年持續改善街市硬件設施，但銷售內容和方式若不改變，很難吸引年輕一代走進街市。故在整治街市過程中，不少人認為街市注入活化元素更加重要。除按各街市的特色重新佈局和規劃攤檔，可考慮容許攤販引入其他產品和服務類別、文創或美食等元素，推動街市可持續發展。

除了街市，與鮮活食品市場相關的屠宰場，營運效益近年也引起社會關注。屠場長年虧蝕，不僅股東要“埋單”，也難以大規模優化設施，導致工作環境、機器及人手等都難以適應發展。本澳每日屠宰約三百頭活豬、兩至三隻活牛，不少人認為投放巨資重建，並不划算。澳門市場細，加上肉食供應選擇日趨多元，以活豬為主的屠場很難擴大經營局面。本澳屠宰工作應否遷至內地，以減輕成本？若屠場撤出，市場將再沒有鮮活肉食供應，居民和商販能否接受？值得及早研究和探討。

夏耘