豆豉也能治病？

當時的惠州比杭州落後多了。再說，嶺南地區本就開發很晚，山林荒野遍地，人口也不多，大自然強悍的攻擊力使民眾時刻受到疫病威脅。許多被貶官員就這樣死在貶所，柳宗元是其中一位，難怪同時代的韓愈被貶潮州，就哀嘆“好收吾骨瘴江邊”了。

蘇東坡到惠州不久，就親眼目睹惠州瘟疫流行，缺醫少藥，百姓又多無錢醫治，病痛難除。於是，這位沒多少權力的罪臣立刻想辦法施醫散藥。他告訴人們：“治瘴止用薑蔥豉三物，濃煮熱呷，無不效者。”但那時惠州無人做豆豉，也不產黑豆，他就寫信託人從廣州購進。一次就買黑都三石，施捨的範圍很廣。

後來，他又開闢了藥圃，據其詩歌《小圃五詠》所述，至少種有安神補氣的人參、明目烏髮的枸杞、清熱祛頭風的甘菊、解毒禦癬的薏苡以及補腎生津的地黃，佈施給周邊百姓，特別是老人。推廣種植黑豆，想必也會是他的主意。

奇怪！豆豉不是調味料嗎？怎麼能入藥？蘇軾懂醫的嗎？

其實，中醫是傳統文化的一部分，以易學為指導，而《易經》在傳統文化中被尊為五經之首。啟蒙教育後，古代讀書人首先要學習研究的就是《易經》。古人稱醫生為“儒醫”，儒者，讀書人也。所以古代讀書人了解點中醫知識，甚至具有中醫修養也很正常。

蘇軾不僅寫有很多談醫論藥的詩文，還撰有醫書《蘇學土方》，記載了有關醫藥雜說、部分單方驗方及養生的內容，宋代一些名方驗方就因蘇軾的收集而得以保存至今。後人把《蘇學土方》與北宋科學家沈括的《良方》合編成《蘇沈良方》，如今這是很重要的中醫經典。

豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料，以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等法抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。但是，這能藥用嗎？

（三之二）

譚健鍬