街頭巷尾的“味”

在那條懷舊、文青與藝術融合的街道的一側，有這樣一間毫不起眼的小店。走進店裡，只見排着整齊的桌椅，牆上貼着過往的黑白歷程，雖不明亮開揚，甚至有點狹隘窄小，但絲毫不減那股如家般温暖的親切感。每次坐下，我都迫不及待地要點一碗魷魚麵。

當一碗熱騰騰的魷魚麵擺在面前時，翻滾的熱氣和香氣便撲鼻而來，無論是誰都會垂涎欲滴，完全掩飾不了對這碗麵蠢蠢欲動的饞念。這碗魷魚麵湯鮮味美，麵條非常筯道，咬起來嚼勁十足。湯底伴隨着魷魚的鮮味有一股淡淡的清香，鹹鹹的，卻不會喧賓奪主，蓋過魷魚的鮮美。魷魚的鮮美，口口生香，美味難以言喻，久經咀嚼，便可感受到魷魚特有的鮮香口感和柔韌性。

吃完主食魷魚麵，我還會再點一碗招牌豆腐花當作飯後甜品。豆腐花如絲嫩滑，滿口豆香，甘甜回味。這裡的豆腐花與別家截然不同，口感格外滑嫩軟綿，如絲綢般輕盈完全吃不到黃豆的沙感。一口吃下去，滑順的豆腐花立刻在齒縫中化開，味蕾嘗到的先是濃郁的豆香，後有淡淡薑味，久聚不散，令人回味無窮。老闆說他們店一直以來都堅持使用傳統做法，明火製作，由選料至磨豆煮漿、撞漿成型等過程，都親力親為，難怪寡淡素淨的豆腐花能有如此醇厚的香氣。

這間懷舊小店在一七、一八年皆被澳門米芝蓮指南街頭小吃類收錄。雖然名聲大噪，廣為人知，加之使用優質食材、全人工製作，成本不菲，但榮記多年以來，都沒有“暴風式”漲價。老闆還是一如往常，在早晨恬静休閒之際，為食客們親自磨豆煮漿。雖然他忙得不可開交，汗水亦濕透了襯衫，但他仍樂在其中。繁忙之中，他亦走過食客身邊，笑呵呵地詢問近來可好、食物味道如何。

這，就是澳門；這，就是街頭巷尾的温馨小店。多年來，街坊不僅是到來品嘗佳餚的美味，更多是細品那股甜酸苦辣中的人情味。

林子瑜 培正 初三