李康記“十全十美”
一群粤曲發燒友聚會,馮老爺子主催,拜託財哥安排打點一切,地點呢?自然非李康記莫屬了。
座落於福隆新街的李康記,有逾五十年歷史,是本澳有名的老牌食店。與它同時期聞名的食店還有座落於新中央酒店附近的寶石酒家,這是我第一次食佛跳牆的地方,但早已結業。還有以炸子雞、先生飯等菜式馳名的龍記,也都早已退出本澳飲食市場。因此,傳統粤菜館的李康記,雖非碩果僅存,但也算屈指可數了。
到李康記食飯,最使我難忘的,是那碗濃郁、味道十分和味的老火湯。湯料有鯪魚、粉葛、粉腸,還有那瘦中帶肥的豬月展。李康記出品,絕對是高水準。
焦鹽蝦是李康記的拿手菜式,蝦殼脆,蝦肉爽而甘美。喝口靚湯,嘴裡啖着香酥甘美的焦鹽蝦,絕配!再來個金華玉樹雞,雞肉嫩滑鮮美,配上青綠油菜,賣相一流,抹些蠔油,非常甘美。豉汁蒸大鱔又是李康記另一拿手菜式,肉質爽口彈牙,味道豐富,很有食頭。
馮老爺話:今日難得歡聚,一於來個“十全十美”(十樣餸菜)。於是粉絲蟶子、甜酸咕咾肉、涼瓜斑腩、金銀蛋豆苗等先後上檯。然後還來一缽焗禾蟲,蛋與禾蟲的比例剛剛好,面脆內軟,灑上胡椒粉,倍添美味。最後再來一碟炒麵,為“十全十美”落下帷幕。
·為食大夫·