雙重朱古力磅蛋糕

今天我們要做一款很經典又非常受歡迎的傳統歐式甜點：朱古力磅蛋糕 (Double Chocolate Pound

Cake)。

磅蛋糕(Pound cake)，之所以稱為磅蛋糕，主要就是在最初的食譜裡，使用了一磅的奶油、一磅的糖、一磅的雞蛋跟一磅的麵粉，每個食材都是等重的，這便是它名字的由來。我們今天做的磅蛋糕，就是採用原始食譜的食材，做法容易，即使是烘焙新手也可以輕鬆上手。

這份食譜做出來的朱古力磅蛋糕口感綿密濕潤，還帶着濃郁朱古力香味，無敵適合搭配熱茶享用，重點是冰過之後，口感一樣完美。希望大家會喜歡這次的磅蛋糕食譜介紹。

做法

1.先將可可粉同餅粉混合在一起，再將砂糖、鹽、泡打粉、梳打粉一同攪拌均勻。

2.將鮮奶、水煮熱放入咖啡粉同生油、雲呢拿香油備用。再將攪拌好的咖啡香油放入麵粉攪勻。

3.最後放入雞蛋攪拌至冇粉粒狀即可，記住不要打起蛋糕糊。

4.蛋糕模要求噴油，方便脫模。接着160度入爐，烤焗二十五分鐘。

5.最後再用朱古力醬淋面裝飾便完成製作。

材料：

糖270g

全蛋90g

餅粉180g

可可粉50g

泡打粉4g

梳打粉3g

鹽1g

水135ml

雲呢拿油5ml

咖啡粉7g

鮮奶135ml

生油77ml

黎 柱

澳門朱古力協會會長

五星酒店糕餅部副行政總廚