多食紅肉患二型糖尿病風險增

【據新華社華盛頓廿一日電】美國哈佛大學陳曾熙公共衛生學院研究人員領銜的一項新研究顯示，每周吃兩份紅肉的人患二型糖尿病風險可能比少吃紅肉的人更高，而且患病風險隨攝入量增加而上升。

近年發病率驟增

據哈佛大學陳曾熙公共衛生學院日前發佈的新聞公報，二型糖尿病發病率近來在世界範圍內迅速上升，情況令人擔憂。二型糖尿病除本身帶來疾病負擔外，也是心血管疾病、腎臟病、癌症和癡呆症等疾病的重要風險因素。此前研究已發現紅肉攝入與二型糖尿病患病風險之間存在聯繫，新研究通過對大量受訪者數據進行分析，進一步確認這種聯繫。

研究團隊分析了美國幾個長期健康研究項目超過廿一萬名參與者的健康數據。

在相關項目最長達卅六年的跟蹤研究期間，參與者每隔二至四年通過問卷接受飲食等方面評估，超過兩萬二千名參與者在此期間患上二型糖尿病。

分析顯示，食用加工或未加工紅肉與二型糖尿病風險增加均有關係。在調查對象中，吃紅肉最多的人群患二型糖尿病風險比吃紅肉最少的人群高六成二。每天多吃一份加工紅肉會導致二型糖尿病患病風險增加四成六，而每天多吃一份未加工紅肉可使二型糖尿病患病風險增加兩成四。

推薦植物蛋白質

研究還發現，用堅果、豆類等植物蛋白質或適量乳製品代替紅肉，可能降低二型糖尿病患病風險。每天用一份堅果和豆類代替一份紅肉可使二型糖尿病患病風險下降三成，用一份乳製品代替一份紅肉可使患病風險下降兩成二。

相關論文已發表在新一期《美國臨床營養學雜誌》上。