強化美食氛圍 展小城味力

本澳推動“旅遊+美食+文化”等活動聯動，越辦越豐富，包括昨日揭幕的澳門之味巡禮——五都薈萃，展示中華美食風采與美食之都的魅力，並與MIF聯動，加入葡語國家餐飲、音樂表演等新元素，凸顯澳門的中葡文化獨有魅力。

澳門一向是美食天堂，以獨有的土生菜和中西融合美食聞名。不少旅客慕名而來，造訪星級主廚，探尋社區隱世美食。隨着時間推移，現今的美食文化呈現一種大融合的趨勢。全球化和移民流動，令不同地區的飲食文化相互影響，如許多國家的餐廳和菜單中，都可找到亞洲風味的菜式和調味料；又如街頭小吃和傳統的街邊攤位飲食文化，在全球迅速傳播。本澳特色美食如葡撻、杏仁餅、牛肉乾、豬扒包等，紛紛被複製到其他市場。

為留住食客，越來越多廚師和餐廳開始結合不同文化的飲食元素，創造全新的美食體驗。如亞洲味道的墨西哥塔可、日本風味的比薩，中西合璧創新菜式，為食客帶來新鮮感。

本澳一直走跨文化融合美食路線吸引顧客，疫後旅客年輕化，追求新鮮感與新體驗。為投食客所好，保留特色味道外，也要拓展新出路。當中配合疫後人們注重健康理念，近年許多廚師注重使用有機食材，逐漸融入到不同菜系，尊重食材也追求可持續性的價值觀，本澳餐飲業或可借鏡，從中發掘靈感。

本澳大量餐飲食店湧現，從小店、大企到工業製造，從街頭小食到米芝蓮，再到預製菜，不斷有新鮮人加入賽道競逐。競爭加劇，餐飲商戶要站穩陣腳，更講求出品質量、菜式創新、賣相吸引，還要有效經營品牌……

澳門美食之都光環，成為餐飲業重要挖潛出路。多辦美食活動，有助把名片刷亮，發揚澳門獨特的餐飲文化，有助餐飲商號提升曝光率，豐富本澳旅遊元素，更可借助美食力量，向外輸出小城的飲食文化。澳門要吸引國際客，美食是人類“共同語言”，透過進一步推廣，強化氛圍，讓小城“味力”盡顯。

春 耕