人手缺 難左右兼顧

商戶：門市歇業 力攻展會拼業績

【本報消息】會展、美食節、賽車等各式各樣盛事活動，將“排山倒海”而來。但各業人手是否充裕，如何迎接機遇？有餐飲商會表示，行業請人難，但為抓緊活動曝光機遇，仍積極參與展會活動，門市暫停營業，全力在展會爭取更多營業額。

澳門餐飲業聯合商會副理事長馮健富表示，整體看，料本澳接下來的兩個月市道非常暢旺。但細看市場經營“冷暖”不一，民生區節假日生意與平日相若，有的甚至比平日更差；旅遊區不少商戶做到“冇停手”。由此可見，行業請人情況也有別，旅遊區商戶人手需要補充，民生區則不用。

積極參展爭取曝光

疫後旅客結構與消費模式大大改變，消費理智，即使在旅遊區，也有部分商戶旺丁不旺財，現時能刺激旅客消費意慾的，大多集中於網紅店、小食店。

現時各區份餐飲商戶要“搶佔旅客目光”，唯有“走出來”，亮相小紅書、媒體，又或參與展會活動、美食節等，爭取更多曝光機會，故近期展會報名參與商戶比主辦方提供的數量多出一倍。但多數小食店舖細、人手不多，參與了展會活動如美食節，便會選擇暫時“犧牲”實體店舖生意，“舖頭就係得嗰幾個人，要參展就得改變經營模式，把實體店改為後勤供應。”按慣例，美食節人流多，營業額比實體店高出幾倍，亦有助提升店舖曝光率。

至於能否聘請兼職，讓店舖與展位同時營業，他坦言行業大多聘請全職工，絕少有人來應聘兼職工。行業一向請人難，不獨廚師，連侍應亦然，流動性大，“能夠請到，都希望以長工方式留住”。但如今經濟好轉，求職者首選大企業，行業請人更難。故商戶難同時兼顧“兩頭”生意，多數只能選擇其一。

此外，過去外賣店受歡迎，但疫後店舖不斷減少，仍“生存”的店舖，訂單亦減少。他提醒業界要留意市場變化，多看多走，參照鄰近地區留客方式，靈活應用。