夜市 · 刺激經濟 · 吸引旅客

近日，澳門媒體上有聲音指出，澳門可以舉辦夜市，刺激經濟，吸引旅客。

夜市是指人們在夜間的經濟活動，在港澳地區並不新奇。澳門皇朝的酒吧區就是典型的澳門夜市。

夜市消費在文娛消閒

夜市有悠久的歷史，上世紀八十年代，夜市在香港頗為興盛，當時位於上環的大笪地。目前，香港的廟街更是集飲、食、卜、相、表演、購物於一身的地區，香港蘭桂坊更是世界知名的飲酒消閒區。

澳門可否通過舉辦夜市刺激經濟，吸引旅客呢？這個問題包含了三個不同的要素：夜市、刺激經濟、吸引旅客。

第一，要舉辦夜市，便要有夜間的活動。我們常常看見，約在黃昏五時至七時，很多酒吧會推出“歡樂時光”的優惠，吸引人們在下班後去酒吧飲酒，放鬆自我。此外，酒吧的營業時間約至凌晨四時。由此可見，飲酒多半是在晚上進行的活動，適合夜市的開放時間。除了飲酒之外，放煙花、外出賞月和觀星等，都有同樣的效果。

第二，刺激經濟是指刺激本地經濟。組成本地經濟的要素，主要是本地人日常生活的消費及娛樂。一般情況下，本地消費的柴、米、油、鹽需求穩定，短時間內不會有大幅度的波動。所以，想提高本地經濟效益，要從本地人的文娛方面入手。

第三，旅客來澳門，會期待品嘗澳門的美食，會想要參觀不同的文化點，他們會拍照“打卡”，也會購買旅遊紀念品，方便日後懷念自己在澳門的美好時光。如有需要，或許還在澳門留宿數晚。本地人日常的娛樂也包括這些活動。不同之處，是本地人的娛樂生活不會集中在旅遊點。舉例說，本地人的其中一種娛樂方式，是到電影院看電影，但很少旅客在外地旅行時會這樣做。

創新思維研發新產品

近期，比利時在布魯塞爾舉辦“啤酒世界”，試圖吸引啤酒愛好者和旅客前來旅行消費。當地人喜愛比利時啤酒香郁甘醇，旅客也可以共品佳釀。綜合這些因素後，我們可以知道，夜市要達到刺激經濟，吸引旅客的目的，當中的活動應該是本地人和旅客都能參與，並以晚上的活動為佳。

單是上述元素仍不足夠。沒有創新思維，沒有誘人新品，難以吸引顧客持續消費。在酒吧內，飲酒是人們的主要活動，而銷售非酒精類飲品並非酒吧的傳統主流生意。但也有新聞指出，某些地方的酒吧會推出導賞團，介紹非酒精類飲品，並以此進行商業推廣，吸引非主流的客人。這種做法，與我們在“澳車北上，推陳出新”一文中提到的例子“火鍋”有着異曲同工之處。在商業世界中，企業家要不斷冒險，不斷嘗試。冒險和嘗試促使企業家不斷研發新的產品。成功研發新產品，可以享有利潤。研發失敗，企業家要承擔風險，企業可能倒閉。如果在酒吧內成功推廣非酒精類飲品，這將會成為酒吧其中一種主流生意。企業家成功，酒吧會賺錢，夜市多了一種活動，經濟會進一步復甦。

夜市有了活動，有了新思維，還要配合適當的主題，才可發揮最大的優勢。中國農曆的八月十五日是中秋節，圓月高照寓意合家圓滿，由此社會可以鼓勵一家人外出遊玩。中秋節正是一年中月亮最皎潔、最圓潤的時候，會否有機構願意借出觀星望遠鏡，讓大家在夜市中觀察星空，靠近月亮，一睹嫦娥仙子的真容呢？如果有這種又有趣又有科學意義的活動，相信小朋友會最開心。

中秋節的應節食品是月餅，如果有攤檔願意將月餅拆賣，以一個一個，並非一盒一盒的形式銷售，鼓勵每個家庭購買幾個月餅和幾杯別緻的非酒精類飲品，迎合節日氛圍，同時又寓意豐足和開心。一邊食月餅歡聚暢談，一邊尋找太空人，飲飽食醉後，還可以觀看國慶煙花表演，豈不美哉！

有文化有主題有得玩

若是中國內地旅客中秋節孤身來澳，短暫地別離家鄉，獨自在澳門度過中秋節，正好跨年代地和詩人杜甫一起感受“月是故鄉明”。面向月亮，感受杜甫的思鄉情懷，對家人的牽腸掛肚，回鄉後和家人的感情定會更融洽。

與親朋戚友一起來澳的中國內地旅客，大可以忘記月餅，在夜市中購買澳門品牌的手信。在家鄉，每年都可以食月餅，現在身處澳門，就讓大家吃本地出產的杏仁餅、葡撻、鳳梨酥等代替月餅，慶祝中秋。在不同的地方，用不同的食品慶祝同一節日，肯定別有一番風味。

不論是否深度旅遊，外國的旅客都可藉此了解中國文化，明白中秋節的由來，知道月餅對中國歷史的重大影響。除了參加各項慶典，當然還要品嘗月餅，以求同時滿足精神文明和物質文明。若澳門月餅符合個人口味，可以多買幾盒月餅帶回家。這批旅客回國後也會特別高興，因為帶回國的並不單是澳門出產的蛋捲、豬肉乾、花生糖，而是只有在九月訪澳的旅客才能品嘗到、買得到、一年只出產一次的澳門月餅。

這些要素後，才是一個有文化、有主題、有活動、有得玩、有得食的澳門夜市，更是一個澳門人和旅客都可以參與的夜市。只有包含了來自四面八方的參與者，才可有其樂融融的氣氛，進而推動消費，刺激經濟。

地點宜避免噪音擾人

任何活動都有注意之處，夜市亦不例外。想要夜市成功，連續性是不可缺少的要素。主辦方可以考慮在第一次夜市中宣傳第二次夜市，讓人們知道下次夜市的日期和內容，自然能更早、更好地安排行程。夜市是人們在夜間的經濟活動，難免有噪音。夜市的場地要稍離民居，但又不可遠離民居，要做到既方便民眾參與，又要避免噪音滋擾他人，還要有交通管制配合。在夜市中售賣的產品，也需要遵循相應的食品管理規定，例如食品必須有保質期，更要遵守澳門法律，例如必須禁止未成年人購買酒精類飲品等。時值秋季，天氣稍涼，流感再現，如果參與夜市的人數眾多，或許要實施人流管制，避免人群過份聚集。這不僅是注意健康的表現，更是社會秩序管理不可缺少的措施。

如果社會舉辦了夜市，又有企業願意鼓起勇氣，推陳出新，是否可以刺激經濟、吸引旅客呢？只有在嘗試後，我們才可以知道這個問題的答案。但可以肯定，在刺激經濟，吸引旅客，澳門社會獲益的前提下，夜市是眾多方案中值得考慮的一項。

澳門理工大學管理科學學院副教授 陳智彪