國慶節去飲喜酒

國慶節當日，我應老同學之邀去飲喜酒。她的兒子和新抱都在深圳打工，但老家在番禺，所以婚宴分別在兩地進行：兩家的長輩和親戚在第一天辦傳統酒席，按規矩做齊了所有的傳統結婚儀式；翌日在新人工作生活的城市辦一場好友同歡的婚禮派對——早在十來年前，澳門的年輕人已是這樣應對繁瑣的婚禮安排。當然，內地城市年輕人學過來的不單單是婚禮形式，還有的是婚宴的安排和餐單，而且青出於藍。

內地婚慶市場今年的火爆是預期之內的，老同學說考慮再三，選在廣州市區邊緣的五星級酒店舉辦婚宴，而且早在大半年前已下訂單，才能獲得十月一日國慶節這個“黃金日”。相信無論是在澳門還是在廣州，這決定都是正選，也是對應了那一句“錢能解決的問題都不是問題”。

雖然是傳統中式婚宴，但場地佈置仍透露了一對曾留學英國的新人的西式品味，新娘身上也沒有閃盲眼的金飾，令我差點以為是在出席澳門娛樂場五星酒店舉行的婚禮。當然，最令我驚喜的是婚宴的菜式了，除了跟澳門的婚宴菜單看齊之外，有部分菜式更是揚長避短，做得更出色。

婚宴菜單上總少不了大紅乳豬、兩熱葷、老火湯、清蒸海魚等。這次的老火湯以一人一盅的燉湯形式上菜，用料和人力上無疑更增成本，澳門恰恰在這方面是最頭痛的。所謂“無雞不成宴”，澳門通常以大紅炸子雞宴客，今次食到的是白切雞，用的是新鮮走地雞，所以皮爽肉滑雞味濃，但論喜慶悅目度是有所不及，也是有所取巧的。同樣取巧的，是單尾的甜品陳皮紅豆沙，以預製菜（幾乎可以斷定是盒裝即沖品）形式加熱上桌，過量的粟粉拉出來的漿糊，簡直大倒胃口。

單尾甜品不是不可讓酒店廚房早作預製，但在五星酒店婚宴上食到低質的預製食品，預製菜的泛濫及惹人反感可以想見。

花 語