酒店推廣土生葡菜 揚餐飲文化

【本報消息】 澳門雅辰酒店宣佈“土生澳葡之夜"將於十月十至十二日、十七至十九日、廿四至廿六日假薈景閣餐廳再度登場。是次美食文化體驗推廣活動，旨在推廣澳門土生葡菜之美食，展示與澳門“美食之都”內涵及獨特的烹飪文化。

新聞發佈會昨下午三時半假雅辰酒店舉行。土生葡人美食聯誼會理事會主席歐嘉努、雅辰酒店集團澳門區營運副總裁兼澳門雅辰酒店總經理溫誠睿、土生澳葡之夜客席主廚馬央(Antonieta Manhão) 、澳門雅辰酒店西餐行政總廚卡爾莫(Pedro Miguel Santos Do Carmo)出席。

溫誠睿表示，土生澳葡之夜推廣活動，除了展現酒店注重提供別具一格及深厚文化的專屬理念，更凝聚傳承及保育澳門傳統廚藝的堅定承諾。

冀多渠道傳承

歐嘉努指出，土生葡菜已被列入“國家級非物質文化遺產代表性項目名錄”，不少旅客對這獨特菜系感到興趣，並好奇土生葡菜的烹調技藝。澳門作為“美食之都”，土生葡菜無疑是澳門飲食文化的一大亮點，相信活動可進一步推廣土生葡菜，特別是土生葡菜與葡國菜的區別，其獨特之處。在澳門，不少餐廳都有製作土生葡菜，但較少以土生葡菜作為主打菜，更多是額外加在餐單上豐富餐廳選擇。

在十月，不少內地旅客會趁假期訪澳，活動一次集合不同款式的土生葡菜，一來增加土生葡菜豐富度和吸引力，二來讓旅客感受澳門獨特且多元的飲食文化。活動不單面向酒店住客，更面向廣大旅客群。

如今政府部門、高等院校均積極推廣土生葡菜，如構建土生葡菜資料庫、推出土生葡菜書籍，市場前景可期。為進一步推廣土生葡菜，他建議餐單上列出土生菜標記。傳承方面，希望日後土生葡人、廚師可開辦烹飪課程，並透過不同媒體平台、社交平台發佈菜譜，結合不同宣傳渠道推廣土生葡菜，增加影響力。