出色的Prime Rib

於蘭桂坊和安里的Westwood Carvery已開業十三年，不少網民光顧其海膽Carbonara及New York Cheesecake，但絕非尋常食店，因此店出品的Prime Rib（牛肋扒）非常出色，完全不輸高級餐廳的水準。

我那次吃的是午市套餐，先來蔬菜湯，內有切碎的紅蘿蔔、洋蔥、薏米及牛肉，湯味鮮美，且牛味與蔬菜甜香兼備。

主菜當然是Prime Rib，來自美國，我揀了十二安士，因有一定厚度才好吃。並非Sous Vide（真空低溫烹調法），而是以焗爐低溫焗九小時，橫切面可見美妙的粉紅色，Medium Rare（三成熟）得來保留大量肉汁。吃落嫩滑，鬆軟中微挺身，而且肉汁豐富，肉味非常清甜，相當好吃。脂肪位也滑嫩，帶有油香，雖然吃多會膩，但有酸忌廉製成的辣根醬供蘸食，微酸得來有少許香草味，即時解膩。

另附焗完Prime Rib得來的Jus（肉汁），並非整色整水的Gravy，蘸來吃，不怕蓋過肉味，非常不錯。

伴菜揀了焗薯仔，外邊微脆，不怕硬，內裡鬆軟帶滑，薯味又夠香甜。

加四十五元有甜品，記得揀Apple and Mixed Berries Crumble，外香脆，內裡的蘋果雜莓餡酸甜又夠香，把一口雪糕跟熱辣辣的餡同吃，更是滋味。

（食在香港 · 三十六）

老 陳