雅舍 海洋之魅觸動味蕾

澳門瑞吉酒店的“雅舍”餐廳推出享有盛譽“海洋之魅”系列第十二章，繼續由行政助理總廚Michele Dell’Aquila以精湛烹調技術及優質海鮮薈萃而成的饕餮美味，帶來味蕾上的非凡體驗。

六道菜晚膳套餐的頭盤有煙燻鰤魚配蕃茄清湯及柑橘醬油，清新酸甜的湯汁，更能突顯鰤魚的細膩口感及鮮甜。經煙燻過的魚肉配上酸甜醬汁，亦能減少油膩口感，最後加上Oscietra魚子醬及新鮮食用花，味道令人耳目一新。

菜單最具特色的是海上花園，是選用了頂級的鮑魚和各種鮮美的貝類海鮮，如時令龍蝦及青口等，配清香味美的香茅海鮮清湯及新鮮爽口的時令蔬菜，令整道菜的口感增添豐富的層次。

主食分別有蕃茄櫻桃醬意大利長管意粉，手製的意粉口感彈牙，配雅枝竹及紅鯔魚，最後以火箭菜青醬點綴，是視覺及味蕾的雙重享受。味道鮮味甘甜的法國布列塔尼帶子，經香煎後加入甜椒、百香果及青豆醬，令帶子鮮甜的味道再次昇華。兩道菜都呈現了完美的海洋氣息，同時保持食材的鮮味與細緻的風味。

最後一道菜則是香煎地中海鯛魚，佐法式千層焗薯、茴香及鮮蝦他他和以紅棗及蜜桃製成的酸辣醬，清淡爽口鯛魚，加上不同風味的配料，令整體口感極致和諧。

甜品採用了意大利阿馬爾菲哈密瓜酒雪葩製成的哈密瓜多重奏，不同大小的哈密瓜果肉及慕斯球，淡淡的奶香及哈密瓜清甜口感，令人難以忘懷。

六道菜晚膳套餐每位定價為1,388元，搭配精選美酒晚膳套餐則是每位1,988元。

黛 比