西餐廳應有的樣子

在珠海經營西餐，往往無所適從（或要折腰順從），這話是有感而發。皆因早年有老友萬丈雄心，於珠海大搞高級西餐，結果……六十個月頂級伊比利亞火腿，客人謂：生嘅？同我整熟再上。憶述往事，老友眼角仍隱泛涙光。君不見珠海、中山一帶的西餐廳，桌上必有筷子，再加中式小炒才是生存王道。

但世事無絕對，M.Y CONCEPT法式創意菜——買手店，便是逆流而上的死硬派。位於珠海賓館舊址嘅西餐廳，地方簡約優雅，買手店有精品與服裝供客人挑選。年初到訪時，該處還展出Pop Art教父安迪華荷嘅瑪莉蓮夢露系列仿真畫作，頓使人感覺置身芝蘭之谷，可惜今次再訪，畫作已全數下架。

據說餐廳主廚曾摘米芝蓮兩星，單看一道松露菌菇湯，無論賣相以及喚醒味蕾嘅功力，絕非凡品。而比目魚卷、青芥末蛋黃醬烤明蝦、香煎澳洲帶子或三文魚，俱令人感悟到：原來咁至係西餐！對於紅肉獸一族，除羊架外，個人更推薦一款低温慢煮安格斯牛柳配煎鵝肝佐壽喜醬，鮮嫩可人。當晚自攜一瓶二級莊08年愛詩途，簡直是天作之合。還有值得大讚是服務員上菜次序有條不紊，不似一些所謂西餐廳，先上主菜再嚟咖啡、然後整個甜品再上湯，仲怕你唔夠驚嚇，上多個沙律壓軸……令人深感困惑，且一度有自殺衝動！

·紫紋卿·