飲食背後的正邪對決

華人社會民以食為天，飲食除了講究色香味全，現代人更追求食得健康，視食品安全為理所當然。然而我們日常買到的食品，從種子到餐桌的過程，還有背後牽涉的社會、經濟、政治、環境保護等問題，卻不常出現在大眾的視線範圍內。

二〇一〇年，美國有兩位有心人—羅伯 · 高特里布(Robert Gottlieb)和阿努帕瑪 · 喬旭(Anupama Joshi)共同推出《食物正義》一書，帶領讀者了解食物種植和生態現場，過程中親眼目睹涉及我們切身利益，卻被長期忽略的“不正義”現象。高特里布是美國洛杉磯西方學院都市環境研究教授、“食物正義”運動發起人。多年以來，他教學之餘，亦積極參與“從農場到學校”的社會運動。喬旭曾任聯合國食物與農業組織亞太區顧問，現為美國“全國農場到學校網絡”主任，積極搭建農場與學校之間的橋樑，共同推廣“食物正義”運動。

本書的兩位作者，同為美國“食物正義”運動的重要成員，但到底什麼是“食物正義”？他們認為食物好壞之分，不應只是要求食品是否健康、安全、無毒，所謂的“好食物”，應該符合食物“正義”的標準，即這些食品是否在一個優良的社會系統運作下的產物。若企業壓榨外勞基本權益，或為了增加產量而濫用農藥，甚至污染畜牧農場環境，凡此種種，都被視為違反“食物正義”的原則。

換句話說，“食物正義”關心的是所謂的“正義價值鏈”，即食物由誰種植、如何生產，或透過什麼方式去種植、收成、加工、運輸至出售的全過程。在書中，作者進一步透過兩個方向去探討食物正義，第一部分集中討論如何確保食物的種植、生產、運輸、配售和食用的利益與風險，能獲得公平分攤。透過了解現有食物系統的歷史背景，作者進一步分析所謂“不正義的食物系統”產生的政治、經濟、文化和環境影響。例如美國一些大型農場種植環境惡劣，為求提高產量不惜狂用農藥；跨國食品集團如何以高明的商業手段，推銷廉價垃圾食物給下一代；還有飲品業龍頭如何勾結校方，向學生推銷汽水和其他高糖分飲品。

了解現有問題的前因後果，《食物正義》的第二部分，則集中討論“食物正義行動與策略”。作者藉多個組織發起的社會運動及其故事，讓讀者理解何謂“食物不正義”之外，亦解釋了一些改變現狀的方法，以求達至改革現有食物系統的目的。例如在第六章“種植正義”，作者向讀者介紹新類型的農耕計劃和經營方式；第七章亦檢視了超級市場、農場和學校之間的合作模式，從而提出可行方法，確保貧困社區的居民，同樣可以買到健康食品。

隨着更多年輕人參與“食物正義”運動，高特里布和喬旭希望喚起更多人的公民意識，從改變政府政策的角度，逐步實踐“食物正義”的理想。

王少保