食用超加工食品增心血管風險

【本報綜合報道】據澎湃新聞、外媒廿八日消息：兩項研究表明，“食用超加工食品”(UPF)會大大增加罹患高血壓、心臟病以及心臟病發作和中風的風險。

呼籲各國緊急行動

歐洲心臟病學會年會於當地時間廿五日在荷蘭阿姆斯特丹舉行，參加會議的數千名世界頂尖心臟病醫生、科學家和研究人員聽取了兩項有關超加工食品的研究簡介。研究結果表明，超加工食品對心血管健康造成了“毀滅性的影響”，這一結果促使專家們呼籲各國政府採取緊急行動。

超加工食品是在生產過程中經過多重加工的產品。它們通常鹽分和糖分含量較高，並且可能含有添加劑和防腐劑。這些食品通常纖維含量低，缺乏新鮮或微量加工食品（如新鮮水果和蔬菜、原味優酪乳和自製麵包）中的營養成分。以往的研究表明，大量食用超加工食品可能會導致一系列健康問題，包括肥胖、二型糖尿病和癌症。

易導致心臟病中風

第一項研究是《超加工食品與澳大利亞婦女罹患心血管疾病和高血壓的關係》，該研究對一萬名婦女長達十五年的跟蹤調查，結果發現，即使在平衡了鹽、糖和脂肪的影響後，在飲食中超加工食品比例最高的婦女，患高血壓的幾率比食用超加工食品比例最低的婦女高三成九。高血壓會增加患嚴重心臟疾病的風險，包括心臟病、外周動脈疾病、主動脈瘤、腎病和血管性癡呆症。

第二項研究是中國人民解放軍空軍軍醫大學進行的研究——《超加工食品消費與心血管疾病風險》，該研究對卅二萬五千多名男性和女性進行高標準統合分析，結果顯示，那些攝入超加工食品最多的人發生心血管疾病（包括心臟病發作、中風和心絞痛）的可能性要高兩成四。每天攝入的超加工食品熱量增加一成，患心臟病的風險就會增加百分之六，超加工食品在飲食中所佔比例低於一成半的人患心臟病的風險最低。