澳門法國菜選擇多

日前與朋友“飯聚”，選了巴黎人的法式餐廳，友儕中有人指這是家平民版的法國餐廳，對此大家不反對。事實上在澳門有很多不同級數的法國餐廳，其中最負盛名的是Robuchon au Dôme。這家全球知名的連鎖餐廳，不少人以曾經在這裡工作過而自豪，從這店出身的廚師，不少人學得一身好本領。

記得以前在板樟堂巷有一家名叫“良辰”的小餐廳，主廚KOJI是日本人，卻煮得一手上佳的法國菜，據知他就曾在Robuchon au Dôme做學廚，練就了煮海鮮好廚藝。想當年他的慢煮三文魚的確味美，還有不少精緻菜式，都讓人津津樂道。後來該店結業，KOJI亦轉戰香港，最後得知他跟越籍太太回到越南。有這等廚藝的人，跑到哪裡都不是問題。

Robuchon au Dôme高貴而美味，在米芝蓮的加持下，價格亦居高不下，但吃午餐會比晚餐實惠。再者，香港的分店亦好像比澳門分店便宜，澳門店最驚人的是藏酒，光是酒類菜單已有600多版，這是他們更看重的環節吧！

不過除了這家被視為天花板的餐廳外，澳門亦有好些精美的法國餐廳。如麗思卡爾頓酒店的麗思咖啡廳，在我心中與巴黎人的法式餐廳是兩種風格的法國佳麗。如果法式餐廳是親民及適合一家大小來的，那麗思咖啡廳是給閨密們提升品味的好地方。我不太喜歡吃法國菜中的牛扒，反而更愛吃牛肉塔塔、油封鴨腿、焗蝸牛等，這才是法國菜的精華和經典。

至於情侶用餐，當然要選精品似的La Santé 逸藍，性價比適合，需要預訂而且做得精緻，能真正吃得出法國菜的優雅風味。

·四姑姐·