資深廚師橫琴分享餐飲管理

【本報消息】“粵港澳大灣區旅遊教育培訓基地”大講堂於七月十八日在澳門旅遊學院橫琴培訓基地以全新面貌向業界呈現。澳門旅遊學院、澳門旅遊學院橫琴培訓基地運營方——珠海大橫琴泛旅遊發展有限公司、珠海市廚師協會相關領導及四十多位來自珠海餐飲名廚、高職院校教師參與。

是次大講堂迎來新夥伴銀河娛樂集團(GEG)，由旗下星際酒店行政中餐總廚陳植強主持，以“綜合度假城的餐飲運營”主題作分享。陳植強分享“中餐變化與革新”的深刻體會和思考。多年來一直醉心研究中國各省份地方特色菜的他認為，在創作菜式及烹調過程中，廚師們應力求在傳統中求新，在多樣化中尋求融合，以精妙的創意搭配獨特的烹飪手法，駕馭新穎的食材，展現地道的風味，從而帶給賓客星級美味的中餐體驗。還分享高效管理餐廳的方法、有效進行客戶管理和危機公關的技巧。從不同角度講解全新的餐飲運營管理理念，引得聽眾們提問和互動，現場交流氛圍熱烈。