協助星級名廚呈獨特烹飪技巧

旅院團隊助力旅博會廚藝展示

【本報消息】旅遊學院訊：第十一屆澳門國際旅遊（產業）博覽會(MITE)由澳門特別行政區政府旅遊局主辦，是專業的國際旅遊展覽，也是澳門首個旅遊產品消費展。今年的博覽會吸引來自世界各地美食之都的星級名廚，在“美食之都”廚藝展示環節上展示獨特烹飪技巧，並在博覽會上向本地學生提供葡萄酒知識。應旅遊局及博覽會邀請，澳門旅遊學院廚藝管理課程團隊協助籌辦“美食之都”廚藝展示環節，而學院教學人員、講師何文正於博覽會期間教授兩門葡萄酒知識課程。

學會新烹飪技巧

由澳旅院廚藝管理課程教學人員、博士黃燕妮，講師黃琬芝、陳冠廷與十五名學生組成的團隊早於四月開始籌備有關活動。活動開展前，團隊幫忙安排和收集食材等工作。活動上，黃琬芝協助分析廚師們的食譜等，團隊於不同環節提供協助，與二十四名廚師緊密合作，以確保“美食之都”廚藝展示環節順利進行。除展示烹飪技巧，學生還與廚師建立友好關係。廚師對是次展示環節十分滿意，並感謝學生的協助。參與的學生表示透過觀察和協助廚師的過程，學會如何在不同場地之間協調、克服語言障礙、運用不熟悉的食材，並從中學會新的烹飪技巧。旅遊局和各名廚亦對此表示讚揚。學生也積極回饋，表達對是次經歷的讚賞。

展會期間，何文正分別於“葡萄酒色香味品鑑技巧介紹”和“葡萄酒釀製工藝介紹”的葡萄酒知識課程中，分享釀酒知識和指導品酒技巧，讓參加者加深對葡萄酒文化的理解及提升葡萄酒鑑賞力。