北區美食深度遊
澳門北區是傳統高密度民生區，人多的地方自然少不了美食。與該區人口結構相關的，是這裡有不少福建潮汕食肆，都是平民價錢有上佳美味。走進北區，充滿各種特色餐廳，它們都有獨特的招牌美饌，無論居民或遊客到此，必定食指大動。此外，區內還有多處著名景點，包含自然風光與歷史藝術文化，令你目不暇給。
順德佳餚鮮上加鮮
食在廣東，廚出鳳城，隨着順德大廚的腳步，並帶着對炮製河鮮的獨特技巧，順德菜的名聲早已傳遍各地，也是熠熠生輝的美食名片。位於澳門筷子基南街的“順德人家”也是最早一批將順德菜帶進澳門的餐廳之一，門外放置的巨大魚缸，正是順德菜的標誌，殖養着的新鮮魚類、蝦、蟹、蜆等河鮮與水產，符合南方人“不時不食、不鮮不食”的飲食文化，開業至今十多年受到本地食客支持，每個晚上，席間坐滿新、舊面孔，更有不少是光顧多年的忠實食客。
落戶澳門的“順德人家”多年來堅守順德傳統菜系“色、香、味、意、形、養”的美食文化，為我們帶來用料十足的滋補代表“松茸菇水鴨湯”、原條即滾即食的“順德雞魚鍋”，同樣繼承了正宗順德菜忠於本味、清鮮爽嫩滑的特點，將食材的鮮香完美保留。而極考工藝的“桑拿無骨魚三味”，先把新鮮大頭魚去鱗、魚身起成片，再把魚骨連同九製陳皮等食材熬成湯，在湯鍋上放上蒸蓋，並把剛起好的魚片鋪上，魚片因魚湯的蒸氣而鮮嫩爽滑，魚湯也吸收了魚片所滴下的精華而變得鮮甜美味，在陳皮的輔助下，整個魚湯“鮮上加鮮”。
說到“順德人家”，更不能不提到“油鹽水炒米粉”，以最簡單的方式，帶來最特別、最正宗的味道，澳門的炒麵常見豉油的身影，而油鹽水炒米粉則放棄油香，以油、鹽、水取代豉油的鹹味，米粉鬆而不散，鑊氣十足。“順德人家”在傳統順德菜的基礎上改良創新，用創新的手法去演繹原味，用更豐富的味道適應食客變化的口味，繼承順德菜的口味精髓，又不斷博採眾長創造出與時俱進的新鮮味道，這就是順德人家廣受歡迎的秘訣。
食勻全牛原汁原味
一鍋用牛大骨熬上幾個小時的清湯，令空氣中彌漫着牛肉的香氣，師傅手中的棒棍勁道柔中帶剛，為食客送上一顆又一顆新鮮出爐的手打牛肉丸。肉丸經過十多分鐘便可出鍋，蘸上潮汕特製的沙茶醬，從食客滿足的眼神可以得知，肉汁仍然在口中迴盪，他們嘴裡不僅是肉丸，還是海銀海記的“潮汕夢”。
由創業美食家曾海銀所創立的“海銀海記”是一家專注做潮汕鮮切牛肉火鍋的品牌，自二○○二年創立至今已有十九年，先後在全國開拓一百七十多家連鎖門店。做人與做事，海銀海記都不忘“本”，如創辦人曾海銀一樣，即使遇到多少困難與挑戰，目標只有一個，便是把最正宗的潮汕味道發揚光大。海銀海記的牛肉火鍋講究“新鮮和原汁原味”，因此對食材的要求特別嚴格，以雄黃牛骨熬成的牛骨湯，並特選二至三周歲的特級秦川黃牛，每一片牛肉均選自雲貴川等地的黃牛肉。
一頭牛身上的每一個部位也大有講究，牛肉分為胸口朥、吊龍、匙仁、匙炳、五花趾等等，在海銀海記店內的每一盤牛肉，都會貼心地標記“涮十秒”，“涮八秒”等的字樣，令每一個部位都停留在最美味的那一刻。正是這種用心與執着，海銀海記曾獲“二○一五年度廣東餐飲的五十強”、“二○一九年度最具影響力連鎖品牌”、“阿里巴巴本地生活最具影響力品牌”等稱號。作為牛肉火鍋領銜者，時至今天仍堅持新鮮牛肉現點現切的宗旨和匠心牛肉丸工藝，堅持牛肉新鮮品質、專注手打牛肉丸、傳承地道潮汕味。
廣潮福粉麵用料足
武二廣潮福粉麵食館，由二○○六年至今，是街坊四鄰喜愛的美食，祖籍潮州的武二老闆開業至今一心以發揚潮州飲食格式化為己任，為了保持正宗潮州風味，另外自行設置工場，炮製擬似乒乓球大小的牛丸、魚蛋及豬肉丸等，擬定鄉土濃情令港澳食家，慕名而至。武二的肉丸用料十足之餘，口感爽滑彈牙，鮮味十足，以上等豬肉骨及秘製材料熬成的湯底，惹味而不濃。一碗外表簡單的麵食，味覺層次極為豐富，是周邊街坊和市民必點美食。在這裡，吃粉麵一定需要配酸辣辣椒圈，酸辣在口腔中碰撞。武二自製的辣椒圈形像是粉麵的點睛之筆。
海鮮河鮮夠曬生猛
位於黑沙環祐漢永華街的“石獅美食”從走鬼檔起家，老闆娘憶述從十九歲開始經營大牌檔，與丈夫從原來的大興街一直闖入“石獅美食”，到現時仍然捉緊對食物的堅持，在澳門美食界站穩陣腳，老闆夫妻二人的勤勞熱情以及手藝，成為澳門街宵夜必食的名片。
在店門前的生猛海鮮、河鮮被一眾食客包圍，各人駐足挑選，老闆娘親自介紹食法，便知“人情味”是石獅與客人最大的共通點。一流的食材，中等的價格，多年的手藝和獨家的味道是石獅美食留住顧客的不二法門。
由夫妻二人獨創的秘製糯米酒魚頭雞是澳門獨一的風味，這味菜始於“石獅”，並在本地及附近地區帶起風潮與仿傚。充滿魚香和酒香的秘製糯米酒魚頭雞毫無魚腥，糯米酒的清甜滲入魚頭之中，魚肉口感鮮嫩。
多種藥材的加入令糯米酒湯底達至藥補功效，能補中益氣、活血祛風，亦成為了不少熱愛“打邊爐”食客的最愛。而大牌檔出身的“石獅”除了以鑊氣為食客帶來尖椒鮮鵝腸、紅燒乳鴿、惹味特大椒鹽瀨尿蝦等等，還有秘製泰式醬螄蚶、豉油皇蝦都是老闆引以為傲的資本。
地道川菜深耕多年
十數年前，澳門川菜市場一片空白，川香園的老闆就嗅到了商機，成為澳門第一批川菜飲食業者。十多年來，老闆在川菜領域深耕不輟，順利在澳門居民區為川菜爭出一片天地。地道小菜如水煮毛血旺、農家小炒肉，地道的川湘風味同樣受到街坊青睞。川味扇貝烤鱸魚、乾鍋茶樹菇牛肉，傳統菜色上改良創新，吸引無數食客嘗鮮。川香園的夜，包容了一人獨酌的寧靜，也有好友歡聚的鼎沸。川香園之味，能承載尋味正宗的鄉愁，也接受本地融合的嘗鮮。
一口幸福的水蟹粥
提起一哥美食，澳門人都會不約而同地想到水蟹粥，似乎一哥已然成為水蟹粥的代名詞。一哥的生滾粥的粥底以耐心和火候慢慢烹煮，熬出綿密細膩的粥底後才加入各種新鮮食材，除了為人所熟悉的水蟹粥，豬腰田雞粥、水蟹帶子粥、大魚頭雲粥、花甲粥等等都受食客喜愛，皆因粥底吸收各種食材的鮮味與精華，結合粥的綿密，是深夜中的一口幸福。
然而開業二十多年，一哥美食的拿手好菜遠不止這一碗粥。椒鹽九肚魚、乾炒牛河，這些大牌檔裡平平無奇的菜品，最考驗廚師掌握火候的功力，一哥美食總能做到超越水準。叉燒腸粉、豉椒炒蜆，在米漿和香料上多花一點心思，就能成就一哥美食的獨特美味。在一哥美食，你能品嘗到澳門正宗的大眾美食。
關閘門的前世今生
食遍各種北區社區美食，最好當然是遊覽北區風光，感受澳門城市文化魅力。由珠海來到澳門，首先會經過位於關閘廣場的關閘拱門，這個拱門大有來頭。關閘馬路昔日位處蓮花山下，在古時稱為蓮花莖，是當時進出中國內地唯一的陸路關口。一五七四年，明朝政府興建一座中式的閘門城樓，名為“關閘門”，但在一八四九年被毀，再於一八七一年在關閘現時所在位置建成凱旋門式拱門，保留至今，成為富有特色的關閘拱門。
從關閘廣場步行五分鐘便能到達的，便是具中、西式設計的紀念孫中山市政公園，公園東北部的涼亭建在人工小山上，在這兒可眺望珠海的拱北；小樓紅牆綠瓦，幽雅恬靜；曲橋迂迴，景致迷人。公園內還有一個青銅雕塑，名為“永遠的握手”，是紀念中葡友誼的建築物之一。
蓮峯廟內落成的林則徐紀念館藏有虎門銷煙、澳門昔日風貌等圖片，以及林則徐和朝廷之間的通訊資料。此外，還有各種船隻的模型：清代的中國軍艦、葡萄牙航船和存放鴉片的船等。在紀念館的中央，擺放了真人般大小的模型，再現了當時林則徐接見外國官員的情形。牛房倉庫（市政牧場舊址）最早於一九一二年興建，用作牛肉專賣承充商停放以及檢疫牛隻的地方，一九二四年原址重建成現時的模樣，為兩幢平行的大型桁架結構的平房，紅褐色屋頂與土黃色牆身展現濃厚的葡式折衷主義建築風格特徵，現用作藝術展覽場地。
望廈炮台始建清代
往望廈方向遊覽，能到達望廈炮台，亦稱為“雷打炮台”，據說炮台初建時並未有避雷設施而時常遭到雷劈。可放置十尊大炮的“望廈炮台”原稱“望廈山炮台”，坐落在澳門半島北部，海拔六十米高，亦是葡萄牙在澳實施殖民管治後所興建的第一座炮台，始建於一八四九年。其特別之處是大炮是朝向中國的，有別於其他炮台，炮口更直指關閘方向，該射程亦能達至關閘。炮台一直鎮守住澳門北面的動盪，對澳門來說具軍事重要地位。
通訊博物館則是集文化、科學和技術特性的互動型博物館。通訊博物館秉承“勇於嘗試，敢於發現”的信念，致力提倡“開心 · 活學 · 通訊博物館”。博物館內的郵政與集郵展區展示了與郵政局歷史息息相關的郵票珍藏和郵政器具藏品，而電訊展區是博物館中極其互動的區域，讓參觀者了解通訊媒介及技術與尖端科技的發展。
文：麥兒、圖：林偉澤、經科局網頁
