首塊人造魚片在以色列上市

過去兩年裡，以色列的Steakholder食品公司已經為我們帶來了實驗室培育的牛排和實驗室培育的和牛小食。現在，它還生產出了據說是世界上第一塊完整的人造魚片。

人造肉發展勢頭迅猛，大型生產設施正在建設中，成品的艱難審批程式也在慢慢推進。迄今為止，該行業的大部分注意力都中心化在肉類產品上，從碎牛肉到雞肉、豬肉和牛排。不過，名為Steakholder Foods的以色列公司宣佈，它已經使用在生物反應器中生長的細胞3D列印出即食魚片，這種魚是世界上首創，他們的目標是將用於製造它的3D生物印表機商業化。

Steakholder Foods沒有生產用於列印魚片的魚細胞，他們與總部位於新加坡的養殖海鮮公司Umami Meats合作。Umami創造魚細胞的方式與Believer Meats和Good Meat等公司創造實驗室培育的雞肉或牛肉的方式相同：他們從魚中提取細胞（在不傷害魚的過程中）並將這些細胞與營養混合物混合使它們分裂、繁殖和成熟。他們向細胞發出信號，將其轉化為肌肉和脂肪，然後將其收穫並製成成品。Steakholder Foods將收穫的細胞添加到同樣含有植物成分的“生物墨水”中（這主要是因為植物成分的成本較低，從而降低了魚片的最終成本），當放入3D列印機時，隨着玻璃盤來回滑動，這個肉體增加了質量。結果形成了片狀魚原型，模仿煮熟魚的質地。這種魚一列印出來就可以煮熟，不像人工養殖的肉列印出來還需要孵化成熟。

據說這種魚片的味道也像真正的石斑魚，從某種程度上說，它們本來就是。在最近在Steakholder設施舉行的一次品嘗活動中，特殊的客人有機會品嘗到新加坡和以色列風格的菜肴，其中包含了這種魚片。

Umami Meats首席執行官米希爾 · 佩爾沙德說：“我們很高興與Steakholder Foods合作生產出世界上第一條全魚片養殖魚，在第一次品嚐中，我們展示了一種養殖產品，它在口中剝落、品嚐和融化，就像優質魚一樣。在接下來的幾個月裡，我們打算宣佈將這種世界級養殖魚類推向市場的計劃。”

未來，Steakholder Foods 希望在與眾多行業參與者合作的同時，使用其打印機創造出各種不同種類的魚。該團隊還希望明年將他們的第一批產品帶到新加坡市場，然後再進入美國和日本等國家／地區。

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