白膜造就雪莉多樣性

拉亞Raya，一款平淡粗糙的歐羅素型Olorosos雪莉。

佩德羅希梅內斯Pedro Ximenez，以同名葡萄品種風乾後釀製，滿度芳香，口感偏甜，酒精度稍高。

麝香Muscat，與佩德羅希梅內斯相類似，溫順偏甜。

奶油Cream，以歐羅素加甜型雪莉調配而成，口感甜蜜，酒體結構複雜中見平衡，是粗作中的精品。

奶白Pale Cream，一種雪莉成酒的加工酒，以菲諾Fino加入糖份，又或以奶油雪莉去除色素而成。

曼薩尼亞Manzanilla，由於產地潮濕涼爽，在發酵釀製過程中，白膜Flor較其他類型雪莉酒更厚，口感則偏向不甜型。

雪莉的各種不同類型，主要是白膜（酵母膜）起作用。

【雪莉家族 · 二之二 · 完】

郁 人