走入Sandeman 砵酒博物館

又收到禮物了，這趟是表弟從葡萄牙帶回來的手信，他背包裏不僅是盛載着那幾瓶珍藏，更重要的是喚起我在葡萄牙旅遊的段段回憶。真的不能不佩服他，竟然誠意滿滿，從波爾圖包裝了十五瓶砵酒送給親朋好友分享，他說一走進Sandeman 酒窖那條長長的隧道，彷彿走進了電影世界，跟着既定的劇本走一樣，每到一個場地就像跳進一個電影場景般，慢慢了解Sandeman 的整個故事。

Sandeman 的歷史可以追溯到一七九〇年。當時蘇格蘭櫥櫃製造商 George Sandeman 的兒子從父親那裡借了三百英鎊，在倫敦建立了Port & Sherry 企業。一八〇五年，其總部位於倫敦金融城的聖斯威辛巷，那裡的一個羅馬拱頂被用作地窖。喬治從波爾圖運來他的波爾圖酒桶，從赫雷斯運來雪利酒，在聖斯威辛巷下面的地窖裡混合和裝瓶。

整個酒窖其中一個亮點就是導遊穿着The Don 的服裝，帶領參觀人員進入酒窖，在那裡他向客人介紹了波特酒的生產過程。當所有人蜿蜒穿過用於港口陳釀過程的高聳木桶時，葡萄酒的香氣令人難以置信。隨着導遊的講解，客人了解到桑德曼的一些珍貴年份和他們最珍貴的葡萄酒，所有這些都被鎖在大門後面無法觸及，參觀者只能夢想品嘗這些非賣品。導賞團和電影真正闡述了酒莊成功背後的歷史，而且時至今天他們仍然保留着古老的釀酒技術，這些技術絕對經得起時間的考驗。

最後的試酒環節分別試了Tawny 10, 20, 30 及40，表弟比較喜歡Sandeman Tawny Port 30 Years Old，是用傳統的 Porto Wine釀造方法釀造的，手工採摘的葡萄在控制溫度下在發酵前經過去梗和壓碎，然後在發酵過程中在一定的溫度下進行皮膚浸漬，以提取最佳成分。在理想的時刻添加葡萄酒酒精提升葡萄酒的香氣。

聽說表弟那天喝了不少，心生羨慕之餘，暫時只能喝着他的這瓶酒回味舊時了。

鄧海茵

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