土生葡人穗推廣澳美食文化

【本報記者廣州廿八日電】澳門國際餐飲及烘焙協會會長、土生葡人費狄龍近日在廣州亮相大灣區衛視節目，以一道粵菜和土生葡菜，向觀眾推廣澳門飲食文化。曾獲廣東省人力資源和社會保障廳頒發“廣東省技術能手榮譽稱號”的費狄龍表示，將更多走進大灣區城市和葡語國家，發揮土生葡人優勢，宣傳推廣澳門。

在廣東廣播電視台大灣區衛視頻道節目《健康生活家》中，費狄龍獲邀與粵味大師、亞洲十大名廚歐錦和一同展示大灣區飲食文化。其分別烹調一道粵菜“芥蘭炒牛肉”和經典土生葡菜“免治肉”，大受好評。

費狄龍是土生土長的澳門人，曾獲全國餐飲烘焙業創藝大賽（裝飾創意造型）比賽銅獎；第十二屆全國烘焙職業技能競賽（國家級職業技能賽），“維益杯”全國裝飾蛋糕技術比賽區選拔賽二等獎；“烘焙中國———蘭桂坊杯”巧克力金獎及二○一四和一五年“亞洲名廚”金獎；二○一六獲中國飯店業協會授予“中國烹飪大師”稱號，二○一八年第五屆“新新杯”獲十大南粵廚王稱號。

一九年，在廣東省職業技能競賽中，費狄龍更在西式烹調師評比中獲廣東省人力資源和社會保障廳頒發“廣東省技術能手榮譽稱號”；同年獲廣東省烘焙食品糖制拼產業協會舉行的廣東省餐飲行業職業技能競賽西式烹調師項目獲特等獎。

費狄龍表示，從小受澳門中西文化交匯的影響，喜歡品嘗和烹調各國美食。多年來致力鑽研澳門土生葡人飲食文化，積極推廣澳門美食文化。近三年來，受疫情影響，與廣東和葡語國家的飲食交流暫停，但隨着社會復常，將帶領更多澳門及葡國飲食界人士到大灣區和葡語國家交流。尤其是目前澳門旅遊業逐步恢復，冀望透過展示澳門飲食文化，吸引更多人到澳門觀光旅遊。

行政長官近期表示希望充分利用土生葡人社群的傳統淵源及人脈優勢，宣傳推廣澳門，令其備受鼓舞。並計劃出書，介紹澳門飲食文化，也將舉辦中葡烹調比賽，希望可以擦出火花，讓更多人認識澳門。