美高梅金殿堂 黑珍珠套餐

澳門美高梅的“金殿堂”餐廳於《黑珍珠餐廳指南二○二三》獲頒“一鑽餐廳”殊榮。總廚徐偉豪憑藉超過二十年烹飪經驗，將傳統手法與現代風味融合，對歷史悠久的嶺南菜重新演繹。餐廳由即日起特別推出限量供應的六道菜《黑珍珠臻享套餐》，包括一系列特色手工招牌菜式，詮釋傳統與創意兼備的嶺南滋味，更突顯徐總廚的烹飪哲學。

套餐中的“嶺南魚香脆皮百花雞”乃經典菜式，徐總廚摒棄常見蒸製手法，採用別開生面的香煎方式；香脆雞皮下的釀蝦膠以清甜的日本藍天使蝦、鮮香的越南白蝦和爽脆的珠三角花竹蝦三種不同蝦肉特製。享用前即席刨上經過秘製凍乾處理的馬友鹹魚，提鮮增香，漁網造型的精緻擺盤，更同時向老澳門的漁村風貌致敬。另一道經典懷舊菜式“金腿燕窩鷓鴣粥”，老少咸宜且極具營養。鷓鴣粥雖取名為粥，但奇妙之處卻不含任何米飯熬製。以法國鷓鴣胸肉拍打成茸，混合細滑的參薯茸，並加入以鷓鴣肉及骨頭熬製的湯底烹調，形成粥一樣的綿滑口感。

套餐其他菜式亦包括薑葱海參叉燒撈手打蝦子麵及日本帆立貝藜麥龍蝦湯浸有機菜

苗等。套餐每位一千二百八十元。

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