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2023年02月06日
第A10版:經濟
澳門虛擬圖書館

澳青官也街開小食店 創新吸客

劉志輝

食物造型可愛,吸引旅客目光。

店舖創新小食種類,為旅客帶來更多選擇。

澳青官也街開小食店 創新吸客

時下小食店競爭激烈,造型獨特的食品外觀能吸引消費者目光,位於氹仔舊城區的“麗茲”,憑其革新產品種類,吸引不少旅客光顧。店舖負責人劉志輝表示,機緣巧合下租到官也街樓高四層的物業。前期投資約二十萬,在一樓專注研發小食,隨着旅遊業復甦,現正籌備把其餘樓層打造為堂食空間,為客人帶來不一樣的體驗。

疫下平租整棟樓

劉志輝表示,自己具有數年創業經驗,希望在原有經驗上,打造一個全新品牌,拓展不同業務。選址官也街,一是當時該處有一棟四層高物業正招租,租金較低有吸引力。其次官也街為旅客必到景區之一,但旅客多數購買葡撻、豬扒包、牛雜等傳統小食,故希望在區內創新小食種類,為旅客帶來更多選擇。

店舖主打親民、可愛路線,品牌“代言人”是一個肥嘟嘟的卡通小妹妹,由劉志輝原創設計。他曾在歐洲讀書,回到澳門後,發現可把本地美食與其學到的甜品知識相融合,碰撞出新火花,例如打破傳統雞蛋仔固有印象,融入法式元素。

革新產品受歡迎

該店的“地球雪糕”一度在社交平台爆紅,吸引不少旅客和居民“朝聖”。隨着季節變化,該店亦不斷革新產品,如冬季購買一批製作小食的可愛模具,搞搞新意思,也可在一眾傳統小食中脫穎而出。

選址官也街會否成本較高?劉志輝稱,當時正值市場氣氛最低迷時期,留意到業主正在低價招租,便決定在傳統旅遊區大展拳腳。但他直言不是貪圖租金有多低,畢竟租金太低代表市場不景氣,對商戶並非好事。反之,若能客似雲來,多貴的租金也不介意。

然而店舖開業短短數天便遇上“六 · 一八”疫情,全城活動一度停頓,人人專注抗疫。旅客幾乎絕跡,居民也極少到旅遊區閒逛,故旅遊區商戶成為“重災區”。幸好本澳外賣平台已發展成熟,疫情期間越來越多居民選擇外賣,為店舖發展另闢蹊徑,填補因旅客減少所帶來的損失。

他坦言,當初選擇在旅遊區發展餐飲業,原計劃重心偏向經營具旅遊特色的產品,但是“六 · 一八”疫情令其領悟到,旅客生意與本地居民生意不一定會產生衝突,關鍵在於找到平衡點。店舖營運至今已逾半年,去年十二月終於達到收支平衡。

旅業復甦擴堂食

現時旅遊業重現興旺,官也街人流明顯暴增,劉志輝表示,決定乘復甦之勢,加大投資拓展業務,短期內按照原訂“堂食+小食”經營計劃執行,最大化利用整棟樓房空間,在二、三、四層打造一個舒適、清新的堂食空間,現已進入裝修階段。有別於樓下的潮流小食類型,堂食菜單會推出精緻法式甜品、小食等,定價親民,希望為客人提供不一樣的體驗。

長遠則希望透過大灣區利好政策,打進內地市場。但因澳門與內地存在文化、法例等差異,故在“走出去”之前,需在本地做好口碑,不斷了解內地發展狀況,少走彎路。

本報記者 馮靖欣

經營三問:

1、怎樣發揮地段最大優勢,提高營收?

2、如何宣傳堂食業務,提高客人興趣?

3、如何結合傳統,豐富本地特色小食?

2023-02-06 馮靖欣 1 1 澳门日报 content_242806.html 1 澳青官也街開小食店 創新吸客 /enpproperty-->