朱古力杯子蛋糕

今次為大家介紹朱古力Cupcake。關於Cupcake的起源，有兩個說法，一種說法是十九世紀的時候，人們還沒有製作蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，比如陶製杯子或小布丁盤一類的，所以就用當時所使用的這些容器來命名蛋糕。另一種說法是做Cupcake的配料是用杯子測量的，一杯黃油、兩杯砂糖、三杯麵粉、四個雞蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。這個配方仍然是現在花樣層出的Cupcake recipe。

和精緻法式甜點相比，Cupcake充滿着美國式的氣氛，簡單，自由，充滿快樂。Cupcake是美國人生活的一部分。

材料：

糖 160克

蛋 50克

餅粉 100克

朱古力粉 28克

梳打粉 1.8克

泡打粉 2.3克

鹽 0.8克

咖啡粉 3克

水 75克

奶 75克

雲呢拿油 3克

生油 43克

做法：

1.先將砂糖同雞蛋打起，之後放入餅粉同泡打粉、梳打粉、鹽。

2.放入朱古力粉。

3.將雲呢拿油同生油一齊攪拌均勻，放入用水開好嘅咖啡粉，最後加牛奶一同攪勻。

4.將已打好的cupcake 漿，放入cupcake模，再放進焗爐，160度，焗二十五分鐘。

5.之後用朱古力牛油忌廉裝飾。

黎 柱

澳門朱古力協會會長

五星酒店糕餅部副行政總廚