《大牌筵席》可以更好

TVB製作的《大牌筵席》已經播了兩集，雖然在分類上屬於飲食節目，但大牌檔亦涉及民生與歷史，所以亦算非一般飲食節目。如果有心製作、從歷史角度出發的話，內容可以截然不同，不僅只是介紹大牌檔美食。

猶記得最初傳出製作《大牌筵席》時，本屬意由黃庭鋒任主持，主要是介紹大牌檔美食、類似《香港原味道》的節目；惟如今題材雖然不變，但主持陣容卻是黎諾懿、李家鼎、江嘉敏、 戴祖儀、林盛斌、吳浩康及衛詩雅。當然由誰擔任主持人是高層決定，以黎諾懿及李家鼎的“廚神”身份，無疑是提升了節目的層次。只是總覺得如果能更深層次介紹香港大牌檔歷史及演變，而不是只講大牌檔美食及流於表面的人情味的話，節目層次可以更高。

香港大牌檔的歷史，有文獻記載的可追溯至一九一八年跑馬地馬場大火，其時已出現大牌檔的雛形。及至第二次世界大戰後的一九四五年，當時的港英政府為協助戰爭期間死傷公務員的家屬維持生計，遂發出特別牌照，讓他們可以在公眾地方開熟食檔。而由於這種特別牌照較常見的大，所以順理成章被稱為大牌檔。

當然，如果從歷史及演變出發的話，各方面的成本都會相應提高。僅只是資料搜集，便得投入更多的人力物力，相對並不化算。但如果肯不計金錢製作出類似《滿足的味道》或內地《老廣的味道》的節目，級數與口碑都必然不同。如今節目太過表面，往往都是任由各大牌檔主事人自話自說，也只有第一集鼎爺負責的部分講解了何謂“踎大牌檔”，算是帶出了點點昔日大牌檔的故事。

娛 翁