滿溢的溫情

未及下午六時，窄窄的門口一旁已經排起了長長的人龍。日本的食店，在門口排隊進場是司空見慣的事，不過在札幌薄野區星羅棋佈的食肆當中，要排隊等候店舖開門的卻不多，類似八協這類居酒屋更加少見。名氣、特色、食物質素、服務、環境是食肆能否成功吸客的主要因素，八協都一一俱備，在菜單中更特別加上了甚有環保意識的溫馨提示，提醒顧客們不要隨地丟棄垃圾之餘，還應撿走別人遺下的垃圾。店內亦設有捐款箱，為因工作而喪生的漁民孤兒籌集捐款，值得加分。

八協的名字，來自於曾是漁夫的社長在北海道羅臼當漁民十年作業的漁船“第八協榮丸”。居酒屋由外至內，都滲透着漁船特色，救生圈、集魚燈，還有牆上大幅的大漁旗（漁船收穫滿載時掛上的旗幟），充滿日本漁村漁民風情。

居酒屋是日本特色文化之一，是上班族連接公司與家庭之間的過道，與便利店、自助售賣機一樣是日本人生活不可或缺的一部分。早期的居酒屋只賣酒，之後為了方便在店內飲酒的客人而逐漸添加佐酒小食，慢慢發展成為酒吧加上食店的結合體。一般酒吧重點在酒，而居酒屋重點在於食，新鮮的刺身、燒魚等固然少不了，串燒、炸雞、鄉土料理，甚至蓋飯等都會提供。來居酒屋的，除了旅客之外，都是剛下班的打工一族，又或者是鄰近的街坊，大多是長期光顧的客人，和店員們相互熟絡，彼此認識，大家無拘無束，打成一片，氣氛歡樂融洽。

八協以“海味”掛帥，賣的主要是各地的魚獲，標榜食材新鮮優質。每一檯食客，不約而同都會點上這兒最負盛名的三文魚子飯。當飯送上時，客人見到的只是一碗平平無奇的白飯，未及詢問究竟，剪上短髮、扎上頭巾、身穿紅色短衣的店員，就會拿起一大盤的魚子到來，在所有店員“おいさー”的齊聲吆喝聲中，把魚子一勺又一勺的鋪在飯面上。這時，千萬不要觸碰飯碗，店員會一直加上魚子，直到魚子鋪滿飯面滿瀉為止。衆人的歡呼聲、店員的叫喊聲中，一碗店舖名物、三文魚子比白飯還要多的三文魚子飯就呈現在眼前。滿溢的，豈只是晶瑩剔透的魚子，更是猶如家人聚首般的歡鬧溫情。

近年來野生三文魚產量下降，難得的是八協仍然堅持採購各地最優質的三文魚子，再以獨家秘製的醬油醃製，上桌時粒粒三文魚子色澤光亮，鮮豔通透，充滿彈性，入口鮮香，油分十足。難怪推出至今一直是店內的主打招牌菜式，歷久不衰，自二○○五年開業至今，每年平均加工二十噸三文魚子，數量驚人。

店內座位不多，這晚全場滿座，旁邊的是一班高中生在作卒業慶祝會，大家輪流發言，興高采烈。吧檯的一端上司與下屬正在討論工作問題；門口的那檯三五知己在傾訴感情困惱；這邊廂男女朋友藉着酒意逐漸打破隔膜；那邊廂同事們正在交換公司八卦新聞。歡愉的笑聲，溫馨的暖流，熾熱的情感，與門外冰冷的空氣形成了強烈的對比。

露 穗