助企業優化管理系統提質增效

中小型食品廠良好生產工具書

隨着社會經濟不斷發展，消費者對食品質量的要求亦不斷提升，促使企業對食品衛生與安全更為重視。為助力本澳中小型食品廠優化生產管理系統，提高產品質量，生產力暨科技轉移中心邀請顧問導師組成專業編撰團隊，根據過往服務中的實戰資訊和經驗，編訂了“中小型食品廠良好生產工具書”。在採購、製造、包裝、儲存、以至運輸過程等方面為企業提供參考指導，以完善有關人員、建築、設施、設備設置及衛生管理方面的質量水平，從而帶來更好的生產效益。

在競爭激烈的商業社會，企業要做出受市場歡迎的產品，從眾多競爭對手中脫穎而出，除了需要持續不懈的堅持、用心，還有賴於科學優質的管理手段。在食品製造行業，企業除了嚴選優質材料、用心製作外，在品質方面必須嚴格把關。食品的衛生安全與品質有着密不可分的關係，試想想，如食品中混有毛髮或於有效期前已腐壞變質，除了令顧客產生不佳觀感，更甚者或會引起顧客身體不適。因此，持續提升食品衛生和安全，是企業經營路上的一道“必答題”。

除了注重生產程序、環境設備的衛生安全外，如何預防衛生安全問題的發生同樣重要。其中，提高員工的衛生安全意識及灌輸正確的觀念是有效預防問題的關鍵。此外，儘管企業已嚴格遵照內部生產管理程序，食品仍有可能於銷售過程中受到外部污染，對於受污染的不合格產品，企業必須作出即時處理，如召回、銷毀等，以免對消費者健康帶來風險。

對經營者來說，過程中遇到的問題遠不止於此。如您是創業小白，在經營的路上感到迷茫，由生產力中心編訂的《中小型食品廠良好生產工具書》或可助您走出迷途。工具書除了在個人衛生、不合格食品處理方面提供指導，在供應商管理、場所衛生、投訴處理等方面亦提供了實用參考，助您提高產品的生產效率及品質，同時達到顧客滿意度提升、收益增加等成效，使企業經營之路走得更加順暢。

阮展輝

澳門生產力暨科技轉移中心致力為企業提供相關的支援服務，備有《中小型食品廠良好生產工具書》免費供商企及業界參考使用。如有興趣索取工具書，可掃瞄以下二維碼，或於辦公時間內致電澳門生產力暨科技轉移中心——標準、管理及培訓考試部，電話：8898-0834。