百年老店疫下抉擇

疫情下如何走出經營困境，已成為諸多企業需直面的課題。

在日本，有相當數量的百年老店正經歷市場篩選，有的身陷困頓，有的成功轉型。

上周，百年企業“佐久間製菓株式會社”宣佈將於明年初停業。公司表示，結業是因為生產成本飆升、勞工短缺，以及主要產品銷量下滑所致。該公司傳統產品“佐久間式水果糖”曾因出現在卡通電影《再見螢火蟲》而為人津津樂道，停產消息尤令許多當地長者心痛。

據業內人士分析，佐久間式水果糖最受年長消費者歡迎，但現在的孩子早已被其他各式各樣的新產品吸引。或許“佐久間式水果糖”錯過了產品開發及企業轉型的最佳時機，加之疫情期間遊客銳減，最終導致如此結局。

在日本群馬縣前橋市，有三百多年歷史的“白井屋”也曾一度瀕臨倒閉。這間創立於江戶時代的旅館，曾是達官貴人和文人雅士的鍾愛之地。歷經向現代酒店轉型及遭遇日本泡沫經濟，至二○○八年終於難以維計。

為謀求生路，店家決定對白井屋重新定位，以藝術作為活化飯店、城鎮的切入點，將前橋市歷史、藝術及餐飲文化一併對外宣傳。匯集眾多海內外知名設計師、藝術家，經過六年改造的全新白井屋飯店於二○二○年底重新開幕，華麗轉身為時尚潮流藝術旅店，一些知名藝人亦慕名而來，令其人氣大增，經媒體報道後，更吸引眾多粉絲前來朝聖。

疫情下營商不易，但市場終究有會按其自身規律作出選擇。探索時代心理，探尋人們所需，或可令企業疫下重生。

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