澳青合營清酒 多渠道拓消費群

近年日本清酒文化在澳門盛行，愛好杯中物的年輕人馮嘉傑一八年考取日本國際唎酒師資格後，與友人王宇傑合資開辦清酌(Sake Corner)，主營日本清酒業務。他們表示，由網店發展至目前的實體店，並開拓日本貨源網絡，為本澳引入更多清酒種類。現時店舖維持收支平衡，未來會繼續透過工作坊、試酒會、晚宴推廣等形式，讓食肆及消費者了解清酒特色，擴大潛在消費群體。

獲國際唎酒師資格

馮嘉傑表示，本身對各式各樣的酒類都有涉獵，也會研究各款酒類的特點，最初對威士忌等烈酒較有研究。幾年前日本清酒文化吹入澳門，並逐漸盛行，遂開始品嘗日本清酒，認為清酒有不同的內涵、風格，玩味性較強，隨後開始加強研究清酒，並於一八年在澳門報讀“國際唎酒師”課程，系統學習日本清酒文化、工藝及內涵，以及如何因應季節、食材作出不同搭配等，一八年底取得國際唎酒師資格後，便與朋友合資創辦該店舖。

網店起家至實體店

與其他小本創業的中小企一樣，最初未知市場反應，加上資金有限，遂以網店形式小試牛刀。經過兩年摸索，開拓出自己的貨源渠道及顧客群基礎，發展至實體店經營。店舖處於街頭角落位置，希望在寧靜的角落向顧客介紹、分享清酒的故事及心得，並以專業資格及知識，結合顧客喜好、需求提供選購清酒的建議。

貨倉儲備的清酒有逾百種，店舖銷售的則有七十多種，價格由二百至四千元都有，由於希望推廣清酒文化，讓更多消費者認識清酒，故絕大部分產品價格集中在二百至四百元。日本清酒有不同的風格、內涵及味道，有些釀酒廠則會因應季節變化，推出季節限定清酒，如春酒口感新鮮、夏酒爽快、秋酒濃厚，冬酒暖身，並可以結合不同的餐飲文化及食材配搭，因此每年都會引入季節限定款。

主打專業品質服務

王宇傑表示，雖然本澳各式酒類飲品選擇繁多，但不同酒類有各自的風格、文化、特點，而杯中物愛好者普遍喜歡品嘗不同的酒類，了解當中的特質、風格及內涵，以及釀酒背後的故事，故行業更多是彼此相輔相成，互促進步，做大市場蛋糕。店舖主張以專業知識、品質保證及售後服務突圍，希望給予顧客信心。

日本清酒文化在澳門屬後起之秀，但消費者普遍對清酒的接受程度高，故普及速度較快，顧客群越來越大，認為尚未到飽和階段，未來會繼續從日本引入更多不同種類的清酒到澳門。

他們表示，新冠疫情爆發前各地便捷出入境，能夠親身到日本尋找新貨源，疫情爆發後，尋找貨源的模式有所改變，經過近三年的摸索及努力，已與日本供應商建立穩定的聯繫，當有新品種上市時可以寄到澳門，自己會先品嘗再決定是否引進。

展望未來，希望繼續以專業服務及清酒知識拉近與顧客的距離，因此除了店舖銷售、社交媒體宣傳外，未來會繼續舉辦清酒工作坊、試酒會及晚餐推廣會等活動，讓更多人認識清酒的內涵及特點，擴大潛在客源。

本報記者 黃思僑

經營三問：

1、澳門市場內需小，推廣新產品有何建議？

2、如何在競爭激烈的酒類市場中突顯新品牌？

3、怎樣拉近與顧客距離？