認準請家務助理目的

對兩餸飯的接受，主因當然是家庭規模由七人縮至三人：夫婦倆與生死與共永不分離的兒子。幾十年來忙於工作，應對兒子，對家傭幾乎沒要求，把吃什麼、如何吃的權下放給她們，到開飯的一刻，才知道今天得到些甚麼待遇。在我家工作時間最長的兩個人，好像沒有吃的慾望一樣，都不停測試我們的容忍底線。最近兩年為營養問題，我把吃甚麼的下放權收回。

上一位家務助理煮食的質與量俱差。如今這個服務了十年的，做菜的味道還是不錯的，但烹調與準備的過程，傾向愈簡愈好——這也是人之常情。我家從不吃炸物，少煎，只愛蒸煮炒，甚至白烚。對於簡約生活我是支持的，簡化烹飪程序也可保持食物營養，如果簡約烹飪能讓家傭開心，減少駁嘴與黑面，這也符合我的利益。由於目標一致，這個連家傭在內的四人核心家庭，一直都奉行極簡主義飲食，並且早午餐自己搞掂（兒子除外，他吃的米粉麥皮，簡至無可再簡）。我們的餐單包括蒸魚、炒菜；梅菜蒸肉餅、炒菜；香茅白切雞、炒菜；節瓜雜菜煮黃立鯧，一家人“一碟好餸”，把簡約飲食發揮到極致。蝦或白飯魚煎蛋，再加一碟雜菜炆魚、雞翼或瘦肉什麼的，就是一頓豐富晚餐，個個吃得滋味。

我每餐的蔬菜基本上都是雜菜，可以蘿蔔節瓜西蘭花共冶一爐，這食法是受N年前讀過一位日本腸胃專科醫生寫的飲食健康書的啟發。他細說自己通過調節飲食來治好糖尿病的故事，極力推薦把不同的蔬菜和根莖類食材，和着魚或肉滾熟了離火吃，認為是最有營養和健康的吃法，於是我也學着這樣吃。

可能會有人問，那你請家傭來幹甚麼？我的答案是：我請人的主要目的是幫忙照顧兒子。給家務助理一點懶惰溢價，她會對你不離不棄，聘用的主導權，也就回到自己手上。

（假如沒有家務助理 · 二）

沈尚青