生產力:深挖聯承潛力
生產力中心表示,經營者宜進一步深挖聯承花店及外帶咖啡/蛋糕的潛力,令這些商品能互相 “增值”,打造出招牌商品或消費體驗,發揮複合式經營“1+1>2”之效果。如在咖啡及蛋糕中加入食用花卉元素,令消費者在味覺、嗅覺、視覺上更豐富;又或設計一些小花束連咖啡/蛋糕的套裝商品。
當計劃開分店時,要評估除成本、人資及物資配送外,要思考如何實現商品、服務、門店營運、人員培訓、食品安全等標準化。標準化運作有助提升整體營運效率,可避免“開一家店賺錢,多開幾家店就蝕錢”的狀況,亦能確保消費者體驗的一致性。
至於是否適合採用加盟方式擴張,建議經營者應先累積直接營運不少於三家門店的成功經驗,讓品牌管理及標準化運作達至一定成熟程度,才再作考慮。因這涉及衡量直營連鎖及加盟連鎖的利與弊,以及如何建立一個連鎖加盟管理系統。