學者：薄利多銷 增加淨利

澳門大學工商管理學院教授劉丁己建議：一、推出加購項目，增加營業收入。如在盒飯基礎上，推出額外加購單品，有助推高消費，如龍蝦、鮑魚、滷雞腿、燉湯等材料取勝且具有吸引力的高價單品。

二、原材料多選用時令食材與平價蔬菜，有助降低成本，但可通過星級廚師手藝，巧手搭配，將平價食材變得不平凡。或是更精準把握盒飯份量，在同樣材料基礎上，製作更多盒飯數量。

三、加強團購訂單與外賣業務。開發機構用戶拓展業務，包括學校、社團、社福機構等。如能和學校合作，承包大量訂單，固定供應“營養午餐”給學校客戶，業務量會一飛沖天。加強團購訂單業務有助提高銷售量，還可更好控制材料成本。但銷量上升後，人手也要跟上。

四、開設分店時，要以便宜又適合的舖位為主，在銷售數量增加時，某些菜品可通過中央廚房或是預製模式完成，有助節省成本。