巴黎Bobo酒吧的 Vin Orange

巴黎拉丁區的夏天，行人道上露天酒吧或咖啡座高朋滿座不足為奇，是人看你、你看人的地方。在住宅區，更多是相熟的臉孔每天途經打招呼，像巴黎的二十區傳統的平民百姓生活的區分，這世紀以來的變化也是巨大的。巴黎房子價格的上漲，這些 Bon chic bon genre（法國俚語，指以好風格及好姿態為生活態度，並透過優雅時尚的穿搭來展現自己的良好美態和真我個性。） 好別致、好樣子的Bobo族驅逐了原住平民去了遠郊，小街小巷的酒吧咖啡座更是如雨後春筍般冒出來。想不到朋友住的昔日平民區，上酒吧喝酒小吃已經成了夏日的時尚。

晚上十點多了，晚餐的客人還餘興未盡，方便和吧女搭訕，我是喜歡坐吧枱前高凳子的人。原來這家酒吧老闆以前在巴黎金融區Vendôme 廣場五星酒店Ritz 鍍過金，酒牌上有不少好酒，連酒莊的選擇也別出心思。

“天氣這麼熱，就來一杯Vin Orange 吧！”日新月異，西方的傳統就是喜新厭舊，也不能說是厭舊，只不過算是化舊的腐朽為噱頭的神奇吧。Vin Orange 是“橙色的酒”的意思。釀造干白是壓破白葡萄後馬上把皮和汁分開，和紅酒的把紅葡萄的皮和汁一起浸漬兩三個星期不一樣，所以只有淺淺的金黃色。Vin Orange 則是用釀造紅酒的方法在白葡萄上，可以說是有單寧的干白，凸顯了酒的結構口感。而這杯二○二○年叫作Sav'Or 的Vin Orange是勃艮第東面鄰近瑞士的Jura 酒區Domaine de la Pinte釀造的。這產區的葡萄品種主要以Savagnin 為主，是位於法國東部德國有名的白葡萄品種Gewürztraminer瓊瑤漿的變種，稍微沒有這麼甜，但芬芳不減。Sav'Or顧名思義，是金色Savagnin的意思。鼻聞就喜歡它玫瑰和荔枝的香味，油質卻清新的口感，齒頰留香。

“也太晚了，大廚都下班了。弄點肉醬的熟食吧，披在麵包上吃。”其實我也正想弄肉醬呢。法國肉醬的種類可不少，平常懶得做菜，麵包再加一杯紅酒也會心意滿足的。在這盛夏，涼涼的Sav'Or加上小塊麵包塗一層厚厚的肉醬，吧女清脆的嗲聲，好好享受呀！

陳增濤