巴黎軒 黑珍珠味覺盛宴

屢獲殊榮的巴黎軒位於澳門巴黎人標誌性的巴黎鐵塔內，於極具現代主義風格的餐廳裝潢下，饕客可品嘗精緻粵菜，同時飽覽路氹金光大道璀璨景致。中菜行政總廚雷柏現秉承傳統粵菜烹調技巧，加上其別具巧思如詩畫般的擺盤美學，有如上演一場美輪美奐的的視覺盛宴。

為慶祝巴黎軒蟬聯享負盛譽的“黑珍珠餐廳指南”二鑽殊榮，雷柏現特別打造六道菜的“黑珍珠味覺盛宴”，一旦政府重新開放堂食，即可讓賓客踏上黑珍珠美饌品鑑之旅。旅程以巴黎軒精緻拼盤展開，包括雲南燒椒拌低溫慢煮鮮鮑魚、乳豬蜜餞雲腿三疊、日本柚子醋刺身帶子和嫣紅雪梨配意大利黑醋丸子，體現粵菜選料廣博珍奇、不拘一格的傳承。

接下來，在品嘗一盅姬松茸葛仙米竹笙燉花膠後，細味黑松露波士頓龍蝦伴芙蓉、麻香牛柳伴脆炸甜椒和葱燒蝦子北海道遼參伴意大利米形麵三款熱菜，滋味濃郁，餘香滿口。最後，溫潤滋補的天山雪蓮燕窩蛋白杏仁茶配黑芝麻球為這嘗味之旅畫上甜蜜句號。

雷柏現在粵菜領域深耕多年，以傳統烹飪手法，嚴選頂級食材，秉持“不時不食”的理念為賓客帶來粵式珍饈。餐廳推薦菜式還有金箔黑蒜賽螃蟹餃、脆米濃蝦湯波士頓龍蝦泡飯、潮式凍食澳洲大龍蝦、菲律賓大肉蟹、明爐柱侯蘿蔔牛肋肉及金湯燴脆皮花膠等。

嘉 灝