十月初五特色店（上）

澳門雖小，卻有深厚的文化底蘊，尤其在有着逾百年歷史的十月初五街更是滿載時光的印記。各式懷舊傳統店舖櫛比、茶樓林立、餅味飄香，不少更成為經科局推出的“特色店計劃”中的一員。

一個半世紀椰子香

開業一百五十年的“洪馨椰子”，是最具特色的老店之一。門前掛着一串串寫有“囍”字的椰子十分吸睛，新鮮椰子雪糕更是遠近馳名。製作雪糕的工序原來相當繁複，首先要將椰子肉洗乾净，磨成椰子絲，繼而榨汁再製成。每一口滲透着清甜椰香的雪糕，都能感受到手作人的認真與堅持，在味蕾間品嘗出洪馨椰子四代人的情感。

講到舊式店舖，豈少得保留着上世紀六十年代懷舊風的“時香”花生瓜子店。佈滿歲月痕跡的老式招牌依舊懸掛在檔口前。由一部放滿數十種口味花生的鐵皮車，和背後一排木製橱櫃組成的簡陋小店，老闆卻無需吆喝生意，總會吸引到饞嘴覓食者，他們認真地在香口的南乳炸花生、鹹中帶甜的甘草花生、脆卜卜的魚皮花生，還有蝦子、麻辣、芥辣、鮑魚等口味中精挑細選。

若要與老澳門同枱，舊式茶樓絕對是佳選。十月初五街的“大龍鳳茶樓”有超過七十年歷史，每日下午的粵曲茶座 成為不少戲曲發燒友打躉的好地方。邊品香茗、嚼點心，邊和拍子、聽小調；若興之所至，可即場與樂師來一段查篤撐，熱鬧得不可開交。

茶居菜館與私房菜

沿十月初五街往新馬路走，新埗頭街的“蘭香閣”深得老街坊食客心。兩層樓加上閣樓，經常坐滿了老友記，他們只為品嘗一壺香茗，來兩件芙蓉荔甫角、皮蛋酥以及蛋黃煎米雞，客滿時要“搭枱”亦毫不介意。年輕人一定好奇茶樓的“叫賣”推銷風格，由樓面阿姨手捧新鮮出爐的點心盤，埋枱向客人推介，此情景別有一番風味。

除舊式茶樓外，家庭式私房菜館亦保留不少經典。“蘭香閣”附近的“豬肚雞”，以豬肚雞肉加藥材熬製的奶白濃湯招徠，撒上胡椒，味蕾大開。關前後街的“廣興號”菜館，另兼海味生意，濃湯花膠魚唇、魚翅湯等都是自家參茸海味烹調，保證真材實料份量足。

廣東人鍾情竹昇麵，隱匿在十月初五街附近的知名麵店就有不少。在噴水池一度被遊客擠得水洩不通的“黃枝記”，其五十年老店坐落於此街，一碗銀絲細麵、蝦子清湯吸引無數街坊舊客幫襯。蝦子撈麵是最有特色的一道，蝦子鋪滿麵條上，其鮮美滋味浸潤了每一條麵，再來一勺蝦子清湯，舌尖味蕾頓時被美味俘虜，每一口都是滿足感。

金牌蝦子魚蓉雞麵

關前正街酒潭巷的“阿志麵家”也是酒香不怕巷子深的代表。它只放得下小小的四張雙人枱，卻在此經營了卅年。除首創XO醬撈麵外，還有價格親民的龍蝦拉麵、鮑魚拉麵，及燜得鬆軟入味的招牌豬肋骨拉麵。

不遠處的草堆街上，有另一屹立半世紀的麵家——掛着黑底金招牌的“鳳城珍記”，鎮店的水餃、雲吞、魚角真材實料，粗麵、幼麵及青麵俱人手製作，祖傳秘方是同時採用雞蛋和鴨蛋，麵就會更彈牙。

如果要回家親自炮製一碗靚麵，不能錯過售賣手製麵餅的“喜臨門”。帶有獨特蝦子鹹香的金牌蝦子麵，麵身勁道爽口，是撈麵不二之選。以曹白魚熬湯，加入蛋白、雞湯搓成的雞湯魚蓉麵，蘊含着魚香雞香兩種風味，鮮甜而不膩。還有淡綠的菠菜雞蓉麵，豐富的膳食纖維無疑是健康佳選。

懷舊小食婚嫁喜餅

對一個城市難以忘懷、不捨不棄的，往往會是地道小食，因為它們最能代表本土情懷。十月初五街“滄洲咖啡小食”的蛋撻，就是一款令人念念不忘的小食，在微熱的狀態下，最能嘗到濃郁的雞蛋香和鬆化撻皮口感，配上一杯茶香順滑的絲襪奶茶，是下午茶最佳選擇。

讓人回味的懷舊小食還有果欄街的“榮記”豆腐花，出品如絲幼滑，溫潤清甜。飽飯過後，吃上一碗，淡淡的豆香縈繞於舌頭之上，幸福就是這麽簡單。也可在午後的陽光下一嘗關前街老字號“康家老酸奶”。喜歡辛辣者，可挑戰十月初五街的“牛記咖喱美食”，招牌菜咖喱牛腩香濃刺激，令人食指大動，垂涎三尺。

中國傳統嫁喜物品種類繁多，最基本的莫過於喜餅以及裙褂，二者皆已被列入澳門非物質文化遺產名錄。十月初五街上專做中式唐餅的“品芳餅家”已逾八十載歷史，經歷了三代人的耕耘努力，為一代代家有喜事的老街坊做出許多禮餅，寓意好運吉祥的紅菱蓮蓉酥，象徵幸福美滿、旺丁旺財的子薑皮蛋酥，每一件都是師傅的用心傑作。

金銀裙褂國潮精品

另一餅食品牌“十月初五”亦誕生於此，它既傳承古法工藝，亦結合現代技術，精心烘焙出品的杏仁餅、蛋卷、鳳凰卷、酥條、曲奇、糕點等系列，多達五十多個花色品種。

穿裙褂也是廣東人的嫁娶習俗之一，坐落於草堆街的卅多年老店“168寢具百貨”從金銀絲線細密的褂皇、褂后，到紅金均匀、手工同樣精巧高貴的五福臨門裙褂，應有盡有，令人目不暇給。也可到關前正街的何建國藝術工作室，“何氏璧珠寶”的藝術工作室提供從設計到製作、鑲嵌的一條龍服務，可訂造各種結婚首飾珠寶。

發掘好物的機會無處不在。來到“泛亞貿易行”，可以淘一些來自斯里蘭卡和中東有機農産品，初榨冷壓椰子油、純椰奶、香料都是好物；“中國國貨公司”，是老上海香皂、花露水、中華牌鉛筆等國潮精品店；超過百年歷史的“國光百貨”，床品、睡衣、被褥等產品出名價廉物美；想沏一壺好茶，“華聯茶葉”不但有上品陳年普洱，亦有深受網紅歡迎的荔枝紅茶，紅茶純正荔枝香甜，色淡雅柔不苦澀，難怪年輕人也會悄悄愛上，這份手信既新穎又實際。

文：悅 言（圖片摘自經科局網頁）