淳餐廳

有親屬“牛一”，席設於美獅美高梅內的淳餐廳。有骨落地，當得欣然就會。

座落在氹仔體育館大馬路的美獅美高梅酒店，佔地很大，建築恢宏漂亮。天幕之下，設數食店，淳餐廳是其中之一。以單一一個“淳”字命名，很特別。“淳”字作何解釋？翻字典，解作質撲、敦厚。這就是了，飲食店以質撲、敦厚待客，也算是經營之道。

到得淳餐廳，可能是“五一”假期已過，又是普遍偏淡的晚飯時刻，這裡的客人顯著少。大大的廳堂，食客才三數桌，疏疏落落。有數間小房，裝修陳設極為精緻。我們的“牛一”聚會，就在這裡舉行。

我們的聚會可說是簡約又特別，單以開篇來說，不是乳豬全體，或者是什麽拼盤之類，而是一味較為特別的金磚豆腐。捲筒形的小塊豆腐，炸成金黃色，口感甚佳，味道也好。作為開篇，確能提振食慾。龍蝦怎樣食？配伊麵是最常見的，但淳餐廳的廚師則另闢蹊徑，來個三葱爆波士頓龍蝦。他對葱的運用，達到極至，食起來爽口。葱的芬香，配上龍蝦的鮮甜，令人難忘，算得上一道出色作品。再來個脆皮龍井茶燻雞，也相當特別。龍井蝦仁是杭州西湖馳名菜式，廚師對龍井茶的運用，特創新意。茶香、雞脆，混然一體，很特別，值得一讚。既屬“牛一”大日子，一條東星斑不能少，鮮美清甜，極為和味。

這頓晚宴，食物內容極為豐富，食店的侍應，服務周到，眾皆滿意。

·為食大夫·