人類將在太空生產“人造牛排”

如果人類要在月球上生活並有朝一日能到達火星，那麼科學家必須想出一種方法讓他們自己種植食物。為此，國際空間站(ISS)上的宇航員可能很快就會大吃一頓美味的新鮮牛排——但前提是他們能夠首先完善在微重力條件下從牛肉細胞中培養牛排的技術。

商業太空公司Axiom Space首次前往國際空間站的私人宇航員任務近日由SpaceX的獵鷹九號火箭發射升空。一家名為Aleph Farms的以色列食品技術公司將借助這次任務向國際空間站發射技術平台，測試在太空中如何生產人造肉。

人造肉公司Aleph Farms致力於開發牛肉和膠原蛋白等的人造替代品。他們說：“諸如登火星等長期太空探索受到為宇航員提供高品質營養能力的限制。Aleph Farms正在開發一種能生產人造牛排的技術平台，此過程中所消耗的資源比飼養一頭牛獲取肉所需資源要少得多。”他們補充說，了解這一過程在低重力條件下是如何工作的，將有助於“為長期太空任務開發一個完整的人造肉生產過程，並建立一個能有效減少地球碳排放的生產過程。”

此次任務為期十天時間，SpaceX的載人龍飛船將搭載四名機組人員前往國際空間站。四人分別是美國宇航局前宇航員邁克爾 · 洛佩斯──阿萊格里亞，美國房地產企業家拉里 · 康納，加拿大商人馬克 · 帕西和以色列慈善家、前戰鬥機飛行員埃坦 · 斯蒂布。斯蒂布將把Aleph Farm開發的“微型實驗室”送到國際空間站，並將其插進國際空間站的歐洲哥倫布艙，接通電源和監控系統，這將使研究人員能從地面控制整個實驗過程。

二○一九年，Aleph Farms公司生產出世界上第一塊3D生物列印的肋眼牛排，同年九月還首次成功參與了太空人造肉的培育。在這種情況下，在國際空間站(ISS)的幫助下，科學家們將尋求在沒有生物列印幫助的情況下生產牛排，而只是將牛肉細胞作為自然過程的一部分進行繁殖和分化。

Aleph Farms太空研究主管茲維卡 · 塔馬里博士在接受採訪時表示，該公司的目標有兩個：為月球或火星上的太空旅行者提供牛排，以及開發低成本牛肉市場在地球上。“要生產（天然）牛排，你必須養牛兩至三年，餵牠們很多，你需要大量的土地、大量的淡水和自然資源，但我們可以在任何地方，甚至在最偏遠的地方，在大約三周內生產出優質、營養、美味的牛排。還有比太空更遙遠、沒有自然資源的惡劣環境的地方嗎？”

塔馬里博士解釋了這個過程是如何運作的，他說：“我們從牛細胞開始，在生物反應器中培養它們，然後使細胞群繁殖和多樣化。然後它們變成牛排中存在的各種細胞類型，主要是肌肉細胞、脂肪或脂肪細胞和膠原蛋白細胞，它們非常有彈性。因此，我們將我們生長的細胞製成類似於你經常吃的牛排的組織。這就是我們在國

際空間站上要做的事情。”

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