疫下共存 餐飲品牌聯乘推新品

【本報消息】近年不少品牌透過與其他品牌合作，殺出一條銷售新血路。 “撒旦烤魚”與澳門老字號“叠記咖喱”最近合作推新菜式，實現澳門傳統與創新餐飲品牌結合。“撒旦烤魚”負責人曾煒豪期望藉與老字號餐飲品牌合作重塑新形象，把產品價值昇華。

助老字號重塑新形象

曾煒豪表示，疫下餐飲業經營相當困難，既要應付租金貴、人工貴，又受旅客大量流失、本地人消費力持續疲弱等因素影響，令生意急劇下跌。要吸引客人重臨，必須多花心思鑽研新菜式，因此促成是次合作，推出“叠記咖喱烤魚”，希望藉此尋求新的生存方式。

他表示，現時本澳有不少餐廳把裝潢設計得美輪美奐，但卻忽略最重要的食物出品和價格，難持久經營。他深信口碑才是最有效的宣傳渠道。在澳門有數十年歷史的“叠記咖喱”，幾乎是兩代人的回憶，其咖喱醬非常有名；“撒旦烤魚”則擁有烹調鮮魚的技術和場地優勢，正好各取所長，加入具澳門味道的口味創作新品，相信可引起一定迴響，並藉此把老字號餐飲品牌透過不同合作重塑出新形象，把產品價值昇華。

冀電消設比例撐餐飲

另外，他分享疫下本澳餐飲業的生存環境，直言旅遊區分的餐飲商戶打擊最大，即使有業主肯減租共度時艱，如僅收取兩至三成租金，但不少店舖仍捱不下去，相當可惜。這波負面情緒近月已延伸至民生區餐飲商戶，很多民生區餐飲商戶經營困難，需結業止蝕。

雖然政府推出的電消優惠計劃或可起刺激經濟作用，但其實每次的作用和變化都不一，顯著效用可能只會繼續流向超巿或部分民生食店，全面受惠的確較難。因此，他希望政府未來加大力度扶持本澳中小企，建議電消優惠計劃應撥一定比例金額用於餐飲行業，變成“餐飲消費券”，以鼓勵居民多光顧。由於未見曙光，估計未來行業發展會更嚴峻，業界需自強，尋求不同合作，擴大生存空間。