疫下“食腦”

疫情反覆，市道一直未見明朗，近日稍放緩，人人期待這個“五一”刺激一下。

據報道，經濟不景，普羅大眾需要節衣縮食，食肆接連倒閉，在香港“雙餸飯店”近月大行其道。上世紀三十年代，美國遭逢前所未有的經濟大蕭條，人民為了節省開銷，要在飲食方面動腦筋，不少家庭吃不起甜品，只好從食材方面想辦法。例如，當時有所謂的“窮人核桃批”，以廉價麥片取代核桃；又有“仿蘋果批”，用肉桂味的餅乾代替水果。大蕭條食譜中，最厲害的一款可算是恍如都市傳說般的“水批”（water pie），其用料之簡約，顛覆人們對批餅的想像。

有美食雜誌編輯指出，大蕭條時期的食譜充滿智慧，在今天疫症時代特別合時。近月，美國很多人就回顧當年食譜，甚至研發出新時代的大蕭條美食。社交平台更流行製作“雪碧批”（Sprite pie），原理和水批相似。

疫症時代，爆發不少危機，也刺激世人的智慧與創意，只因生活難過終需過，大眾集思廣益，來一點巧思苦中作樂，社交平台不少“達人”分享生活小智慧、慳錢錦囊，絕對有追隨者。疫情持續，經濟大受影響，不少人都難以維持生計，冀執政者能急民所急，適當扶持，疫症早日消退。

曉 葳