走出舒適圈 步向線上化

本澳疫情防控得宜，卻因澳門經濟結構主要是旅遊服務業出口，以致每次鄰近地區有疫情，本澳經濟隨即下行。另一方面，由於每天大量內地僱員及居於鄰近地區的澳門居民往返珠澳兩地，每當周邊出現疫情，為防疫情突襲，不同的聚集活動、體育賽事取消或延期，餐飲更首當其衝，倍感無奈。

疫情發生近兩年，去年底已有餐飲集團因難敵國際原料價格上漲、運輸成本增加、人力成本提高等因素宣佈加價。二二年更是“漲”聲一片，連速食麵品牌也被經營成本壓力“打沉”，打破十四年來無加價的招牌。

經濟逆境，居民捂緊荷包，審慎消費，“價廉物美”成為疫下主題曲。然而，這邊促減價，那邊喊加價，把商戶推進左右為難的困局。近期更因鄰近地區疫情影響，當局推出防控指引，餐飲行業被“加辣”，逾二百人的餐聚須出示核檢陰性證明。如此一來，不少人抱着“多一事不如少一事，少一事不如不搞了”的心態，延期取消難免。

有學者建議政府應設立精準援助機制，每當疫情出現時啟動，補貼特定受影響行業和人群，有的放矢，有助管理預期，可令消費和投資重回正軌。疫情不斷來襲，兩年來的經濟活動走走停停，每當市況有起色，準備“大搞作”之際，卻迎來疫情突襲，需按下“緊急暫停鍵”，復甦步伐走一步退三步，經營者有苦自知。

企業苦苦支撐，不僅要對前景有堅定的信心，如何開拓收入來源、挑戰新商業模式，更考驗企業的基本功、反應力與執行力。如疫下餐飲業經營模式的轉變，疫情平穩時注重引客到店用餐，但當疫情風險增加，消費者需“管好對腳”時，美食也可“隨叫隨到”，是後疫情時代的經營重點。此時本澳兩大外賣平台宣佈支持中小企的減費增收舉措，相輔相成度時艱，助力穩定經營。

疫下各業“走出舒適圈”，餐飲業學會線上化是大勢所趨，學習網紅套路“圈粉養粉”、宅配化，開拓出路。

春 耕