新聞特搜

白烚蔬菜未必好

嚴重流失維生素

乘搭電梯要謹慎

緊握扶手防跌親

△現代都市人講求飲食健康，吃蔬菜有益人人都知道，但要保持蔬菜營養不流失，如何烹煮大有學問，若採用白烚或燒烤方法烹煮，容易流失蔬菜中所含的維他命。

很多人也覺得用水白烚蔬菜最健康，原來此方法也會令蔬菜中的維他命大量流失。因維他命可分為水溶性及脂溶性維他命，蔬菜中最常見和最豐富的營養素為維他命B及C，維他命B對能量代謝和神經系統十分重要，維他命C有抗氧化功能等，上述兩者皆屬水溶性，用白烚烹煮尤其綠葉蔬菜，當中維他命便會流失到水裡；用燒烤烹煮高溫則會破壞蔬菜營養素，令九成水溶性維他命遭到破壞。所以，以綠葉蔬菜為例，用微波爐或蒸少於十分鐘，便可保留當中的維他命。

△關閘邊檢大樓離境大堂昨午疑發生扶手電梯意外，消防及警員到場跟進，一名五十多歲男遊客疑左眼擦傷，經消防初步治理後表示無需送院。有人稱乘搭扶手電梯至頂部位置，疑不慎失足跌傷。為安全起見，扶手電梯暫停使用，維修人員到場檢查。

扶手電梯意外時有發生，加上機器運作或難免產生顛簸，“老友記”及小童平衡力較差，為避免意外發生，應時刻緊握扶手，避免站在梯級邊緣位置，切勿在梯級上行走奔跑，更不要坐在扶手上，居民要時刻照顧好同行人士安全。

若使用嬰兒車，居民先將嬰兒抱起，再將車摺疊，才乘坐扶手電梯；若攜帶大型行李或使用輪椅人士，應使用升降機上落。