食得健康

新春伊始，萬象更新，願虎年興旺，讀者如虎添翼。在中國傳統文化中，虎是山獸之君、百獸之長，寓意吉祥平安，是活力和榮耀的象徵。總之，一句身體健康永遠最受落。

疫下消費者更注重健康，植物性飲食漸受注目，對這類食材的需求發展成為全球趨勢。有報道指，曾被歐美人士嫌棄“無味”的豆腐，現時在美國超市的銷量急升，二○二○年零售市場較前一年擴大四成。但要成功外銷，日本的生產商從口味、保存期到烹調方法，都花了不少工夫。根據美國植物性食品協會等組織進行的調查，二○二○年這類食品的零售銷量比前一年增加七十億美元， 五成七的美國家庭、即超過七千一百萬戶購買。在此市場當中，以“TOFU”之名為美國人熟悉的豆腐，銷售額急增一點七五億美元（約十四億港元），飆升四成，較前一年的百分之八增幅翻了五倍有多，人氣暴漲。

早在一九九九年，美國食品及藥物管理局（FDA）已建議每日攝取廿五克大豆蛋白，有助降低罹患心臟病風險。疫下生活，注重健康是必需，食得健康就是第一關。農曆新年傳統大節，吃喝玩樂少不免，但也需節制一下，不宜太放肆。新一年，大家繼續身體健康、食得健康，期待迎接好消息。

曉 葳