食物藝術家的新菜式

餐飲食物花款百出，除了流行一段時間的分子料理，從食物上的改變之外，筆者發現近年都很流行用餐方式的改變，就好似暗黑料理（啊別誤會，我不是說地獄廚房那種），說的是在摸黑又或者蒙着眼的地方進餐，旨在讓麻木的都市人聚焦味覺，用心感受廚師手藝。其實這相當於咖啡廳設定規矩，用餐時不准交談一樣，反其道，讓食客不要分心。

今日要介紹來自英國的食物藝術家，特意結合兩者概念，創作出能刺激多感觀的夜光壽司，配合酒吧的調酒，為食客帶來耳目一新的特殊用餐體驗。英國設計工作室Bom

pas & Parr開設的快閃酒吧在阿聯酋阿布達比，以“漆黑中的光線”做主題，大膽運用紫外線照射下，百分之十五礦物質便能夠發出鮮豔色彩的原理，放進料理中。創辦人說創新和好奇心一直貫穿着他們的作品，並能引起共鳴，打開非一般的飲食體驗。為了這個發光構思，創作團隊嚴選食材，說當中魚、蘑菇、湯力水和紫蘇葉，都能與他們的菜單發生自然的紫外線反應，透出各種獨特的熒光色彩。

除此之外，團隊過去曾為倫敦跨年夜創作的多感官煙火也備受矚目，更多作品請瀏覽：http://bompasandparr.com/

碎碎步