歐雯不一樣的花花世界

時常經過花店會透過櫥窗偷瞄裡頭的鮮花，順帶瞄到每日與鮮花為伍的花藝師們，對其印象幾乎是慢條斯理、溫雅愜意的樣子，但這次與花藝師歐雯的見面訪談，留下的深刻印象是她的爽朗笑容、樂觀性格、直率且真誠的自我表達，以及極其忙碌的工作節奏。她細數着結束訪談之後的工作，雖然排得滿當但安排得井井有條，“春節前這段時間都是工作到深夜十二點多”，她毫不掩飾道，“其他同事都在苦戰，我怎麼能缺席。”

搞年宵花市交學費

歐雯為籽蘭花店負責人，持有美國花藝學院的花藝師教授牌照，曾於多個花藝比賽獲多個個人花藝獎項，二○一四年成立籽蘭花舍。一走進籽蘭總店位於氹仔某商場的地下大堂，當眼便看到佈置得喜氣洋洋的小型年宵花市，逛一圈發現在這個原本人氣談不上旺盛的商場，歐雯的花店及近日開幕的小型花市，便包攬了大部分的人氣。

這個“年宵花市”已連續第四年舉辦，經過前三年的摸索已經累積一群固定的客源，歐雯稱，“疫市”下對各行各業有一定影響，但澳門社會普遍對春節重視，加上漫長且疲憊的疫情下居民反而更需“儀式感”，故年宵花市這兩年銷情較為理想，去年的花市銷售了一千八百盆蘭花，超過三百盆年桔，她笑稱現在的成績都是“用錢累積回來的經驗”。歐雯說：“因為辦年宵花市的頭兩年非常艱難，幾乎無盈利。一開始是本着嘗試的心態，對整個活動的細節安排不熟悉，包括這一區的居民喜歡哪一種類的年花、蘭花該如何入口、在內地如何訂車送花、落貨的安全及時間問題等，都毫無經驗，要花費多少成本亦無清晰概念，就從各種渠道、從零開始一點點學習、摸索、累積經驗，堅持做下來，”她笑道，“交了兩年‘學費’，第三年才開始漸入佳境”。

專為客戶量身訂製

今年舉辦花市依然晝夜忙個不停，但她經已諳熟整場活動的運轉，對期間出現的各種問題也應對自如。至於客源，無論是經營的花店還是年宵花市，似乎一直是歐雯不怎麼需要擔心的問題。她稱，籽蘭花店經過長年的努力，已經為顧客建立了穩定的信心，且其花市出品的年花優勝之處在於美感與心思，諸如每一隻花盆均是她精心挑選，配飾的襯色亦是她親自搭配，哪怕是盆內的裝飾物如蝴蝶絲帶，也是同事從去年年初就開始手工製作準備好。她認為消費者的心水清透得很，對一盆植物、一束鮮花有無美感、有無花費心思、以及性價比如何，都會對比明辨，而今在籽蘭總店大多是回頭客幫襯，花店的每位員工都建立了自己的客戶群。

歐雯一直致力為花店營造自由的氛圍，平日客人來店無論是選購盆栽或訂花，都會先了解其需求，如果想自由選購，會讓客人把花店當成超級市場；如果是需要建議的客人，就會提供類似“問診”服務，譬如“作何用途？”“室外還是室內養殖？”倘若是訂花，會問“對方的年紀？”“男性還是女性？”選定植物之後還會教如何照料及養護。當客人買到心儀的植物，又領會恰當的方式料理，種得好她們自會愉快地回來店裡與歐雯分享。

不循常規待客坦率

花店開業至今近六年，歐雯形容收入穩定，從門市經營初期起，採取的都是“高性價比”的策略營商，不依循行業的常規，市場價是五百元包紮一束花起跳，哪怕客人只有一百五十元預算也會幫做，只是花的品種不同。她待客坦率，客人也會坦率相待，“多少錢能做多少事會如實告訴她們，我們的優勢是花店闊落，長期有花量，有時會視乎存放鮮花的開放程度酌情處理，比如也會在百五元一束花裡放多幾支品種更好的，如此一來，客人也會開心，對花店而言，花的壽命本身很短，在它盛開最燦爛的時刻沒有實現它的價值，次日也只能當作廢棄品丟掉。同時花店會定期舉辦優惠活動，贈送小禮品，最重要是大家開心，”她說：“來買花或者買盆栽的人無非是為了開心”。談及賺錢多少，她不是太在意，認為只要能夠控制在成本內，賺少些也不要緊，她重複強調“能夠保持營運即可”，多花點心思與成本能買到更多顧客的回頭率，從長遠來看，她覺得是值得的。

疫市擴張多元經營

成功在氹仔這一區扎根後，歐雯逐漸摸透澳門各區居民的消費能力及喜好，即便是疫情衝擊導致不少店舖倒閉或縮減規模，她毅然決定今年一月一日在澳門皇朝區開設了籽蘭花店的第二間分店。歐雯稱，近年單一的門市經營帶來的壓力讓她看到原有模式的脆弱，加上她持有國際花藝師教授牌照，再次不循常規，採取了多元方式經營。

她不僅長期與菩提青少年及家庭綜合服務中心、市政署、萬豪酒店、美高梅酒店、聖心中學、粵華小學、品牌DIOR等機構合作舉辦教學授課、花藝講座、花藝工作坊、VIP活動及花束展示等活動，近期還與南光超市達成合作，而且在疫情之前曾培訓授課及帶領本澳及內地學生前往台灣參加“美國花藝師及講師考證”，當時九名學生全數考獲此國際性牌照，並獲現場多數評委的讚揚。此外，歐雯憑着自己的能力與經驗，早就嗅到了市場新的需求，不少中小企業的植物需要專業的人員上門養護，以及為店面設計植物的擺放等，她便不斷為花店開拓更多元的經營方式，更坦言：“這樣一來，不需要做很多的零售，也能穩定公司的收入”。今次選址皇朝區，歐雯亦是看中了該區白領多，消費能力強，且坐享眾多中小企業店面，對花店未來開拓業務有優勢。

花藝師真實的日常

至今，既是花藝師又是花店老闆的歐雯，可以說擁有不少女生的夢想人生，想像一下穿着圍裙每天面對花花草草，已是個仙氣滿溢的畫面，還有自己的店面，簡直是偶像劇的主角了。歐雯大笑起來，直言：“那只是做夢才有的場景。事實上是，剛拆開貨箱的鮮花簡直一陣屎味，因為鮮花長時間悶在一個密封的貨箱，打開的那股味道非常嗆鼻難聞”，她建議想要入行的年輕人，首先要做的是糾正這個夢幻的想法。

對歐雯來說，花藝並不如外界想像中華麗，雖未算是滿途荊棘，但也不是易行的花路。“花藝師必須熟悉掌握每種植物和花材的供應季節，各種花材的養護知識，每種植物的大約價格，花材本身的材質特性，各種花材的花語，還必須掌握花材的質感、搭配、襯色等，花藝師的日常是非常瑣碎和辛勞的，每天重複着同一件事情，換水、修理枝葉，就想有一天稍微偷懶一下也不行，因為你的花會全部丟失最美的狀態。碰到節假日，別人都是甜甜蜜蜜過節，花藝師只有無休止的忙碌，透支身體為他人創造美好。”

為何選擇花藝師這門職業？她依然一貫的輕鬆語氣，“機緣巧合”。但是否僅是機緣巧合呢，如果回想畢業於平面設計專業的她，憑着自身的審美觸角與藝術感，在從事花藝師職業前，獨創的手袋設計在澳門連開了五間店面，那答案大概不言自明了。

文、圖：廖半農